Kirschen im Backteig
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Backteig
| 200 | g | Weizenmehl (glatt) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | ml | Milch (lauwarm) |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker (optional) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Obst
| 1 | kg | Kirschen |
|---|---|---|
| 1.5 | l | Sonnenblumenöl (oder Rapsöl) |
| 2 | EL | Staubzucker |
Benötigte Küchenutensilien
Schaumlöffel
Fritteuse
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kirschen waschen und entsteinen. Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C bringen. Ein Küchenthermometer sorgt für konstante Temperatur.
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier, Milch (oder Mineralwasser) und Vanille unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Klümpchen mit Schneebesen oder Handmixer entfernen.
- Den Teig 10–15 Minuten stehen lassen, damit das Mehl quellen kann und der Teig sich besser am Obst haftet.
- Jede Kirsche in den Backteig tauchen und leicht abtropfen lassen. Anschließend portionsweise 2–4 Minuten goldbraun backen, gelegentlich wenden. Nicht zu viele gleichzeitig ins Öl geben, um die Temperatur stabil zu halten.
- Die fertigen Backteig-Kirschen auf Küchenpapier legen, überschüssiges Öl entfernen. Mit Staubzucker bestreuen. Optional mit Vanilleeis, Schlagsahne oder Schokoladensoße servieren.
Tipps zum Rezept
Der Backteig sollte die Konsistenz von dickflüssigerem Palatschinkenteig besitzen, ansonsten haftet er nicht an den Kirschen.
Festfleischige, nicht überreife Früchte verwenden, sonst zerfallen sie beim Frittieren.
Der Teig kann mit einem Spritzer Zitronensaft, Rum, etwas Zimt oder Orangenschale aromatisiert werden.
Ein Teil der Milch kann durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser ersetzt werden, das macht den Teig besonders knusprig.
Nährwert pro Portion
3.579
350,56 g
12,55 g
88,80 g
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