Erdbeeren im Backteig
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Backteig
| 200 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | ml | Milch (lauwarm) oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser für luftigeren Teig |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Obst
| 1 | kg | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 1.5 | l | Rapsöl (zum Frittieren) |
| 2 | EL | Staubzucker |
Benötigte Küchenutensilien
Schaumlöffel
Fritteuse
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Erdbeeren waschen, Stiel entfernen, große Früchte halbieren. Kleine Erdbeeren ganz lassen.
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier, Milch (oder Mineralwasser) und Vanillezucker unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
- Den Teig ca. 10–15 Minuten stehen lassen, damit das Mehl quellen kann.
- Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C bringen. Ein Küchenthermometer sorgt für konstante Temperatur.
- Jede Erdbeere in den Backteig tauchen, leicht abtropfen lassen. Nun portionsweise 2–3 Minuten goldgelb backen. Vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig garen. Nicht zu viele gleichzeitig ins Öl geben.
- Die fertigen Backteig-Erdbeeren auf Küchenpapier legen um überschüssiges Öl entfernen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Die Teigkonsistenz sollte dickflüssig wie Palatschinkenteig sein, nicht zu dünn, sonst bleibt er nicht an den Erdbeeren haften.
Reife, aber feste Früchte verwenden, sonst zerfallen sie beim Frittieren.
Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Orangenschale im Teig verleiht Frische. Zimt oder Vanille im Teig verstärkt das Aroma.
Am Besten lauwarm servieren, in Kombination mit Vanilleeis oder Schlagsahne ergibt das ein besonders edles Dessert.
Nährwert pro Portion
3.464
347,31 g
12,05 g
73,05 g
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