Karfiolschnitzel
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Karfiol |
|---|---|---|
| 5 | EL | Mehl |
| 2 | Stk | Eier |
| 10 | EL | Paniermehl |
| 8 | EL | Milch |
| 1 | Schuss | Milch |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten als Beilage
| 400 | g | Kartoffelpüree nach Grundrezept |
|---|
Kategorien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Karfiol von den Blättern und eventuell braunen Stellen befreien, kurz in kaltes Wasser einlegen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen einen Schuss Milch dazugeben und den ganzen Karfiol für 5-10 Minuten vorkochen (er darf nicht weich sein).
- Die Eier mit der Milch versprudeln. Den Karfiol abseihen und kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Den Karfiol in Fingerdicke Scheiben schneiden, beidseitig salzen - pfeffern, zuerst in Mehl wenden dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in den Bröseln wenden.
- In einer Pfanne fingerhoch Öl erhitzen und die Karfiolschnitzel darin goldbraun frittieren, auf Kückenkrepp abtropfen lassen und warm stellen.
- Das Püree nach Grundrezept: Kartoffelpüree - Erdäpfelpüree zubereiten und mit den Karfiolschnitzeln anrichten.
Nährwert pro Portion
278
6,98 g
10,72 g
43,77 g
User Kommentare
Wir geben den panierten Karfiol einfach in die Fritteuse und backen ihn im 160 Grad hissen öl . Das geht einfacher.
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Bis auf das Fertigpüree ist panierter Karfiol eine gschmackige Speise. Da passt auch gut ein Kräuterdip und knackiger Salat dazu.
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Das Fertigpüree geht gar nicht, nichts ist einfacher als aus frisch gekochten Kartoffeln ein gutes Püree zu machen.
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Zum gebackenen bzw. panierten Gemüse mache ich auch gerne einen Kräuterdip, der passt sehr gut dazu.
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haben nun das Fertigpüree entfernt und einen Link zum Selbermachen hinzugefügt. Lasst es euch schmecken!
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Den Karfiol koche ich über Dampf und brauche dabei auch keine Milch. Das Püree wird auf jeden Fall selbst gemacht.
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Einpanierten Karfiol mache ich auch sehr gerne. Den mögen alle bei uns und er ist schnell zubereitet.
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Ich schneide den Karfiol nicht in Scheiben, sondern teile ihn in Röschen vor dem panieren, das gefällt mir viel besser.
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Manchmal paniere ich ebenfalls einen Karfiol, nenne es aber nicht „Schnitzel“. Als Beilage mache ich mir eine Joghurt-Schnittlauchsoße.
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