Kajmak - Balkan Austrich
Benötigte Küchenutensilien
Einmachglas
Schüssel
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- In einem breiten Topf die Milch langsam auf mittlerer Hitze erhitzen. Nicht kochen! Nur so lange erhitzen, bis sich auf der Oberfläche eine dünne Schicht Rahm bildet.
- Mit einem Löffel vorsichtig die entstandene Rahmschicht abschöpfen und in eine Schüssel geben.
- Den Vorgang 2–3 Mal wiederholen, bis die Milch fast aufgebraucht ist und sich eine dicke Rahmschicht in der Schüssel gesammelt hat.
- Die abgeschöpfte Rahmschicht mit dem Obers und dem Salz gut verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Den Kajmak in ein steriles Glas füllen, abdecken und mindestens 2–3 Stunden kalt stellen. So wird daraus eine cremige Konsistenz.
Tipps zum Rezept
Optional kann man mit dem Obers ein Stück Butter hinzufügen, das ergibt eine besonders weich Konsistenz.
Dieser Aufstrich wird gern zu Pljeskavica und Lepinja - Balkan Fladenbrot serviert.
Kajmak hält sich im Glas gut verschlossen, im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.
Für zusätzlichen Geschmack können beliebte Kräuter wie Schnittlauch, Dill oder Petersilie hinzugefügt werden.
Nährwert pro Portion
665
53,50 g
19,80 g
41,50 g
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