Kärntner Reindling

Name: Kärntner Reindling
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 2 EL Butter (zum Einfetten); 1 Stk Ei (Größe M); 1 Stk Eidotter (Größe M); 250 ml Milch; 100 g Rosinen; 2 EL Rum; 1 TL Salz; 100 g Staubzucker; 1 Pk Trockengerm; 500 g Weizenmehl (glatt); 50 g Zimt (gemahlen); 60 g Zucker

Ein Kärntner Reindling ist ein köstlicher und saftiger Gugelhupf. Das perfekte Rezept für den Nachmittagskaffee.

Foto KI / Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (439 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

500	g	Weizenmehl (glatt)
1	TL	Salz
60	g	Zucker
1	Pk	Trockengerm
250	ml	Milch
1	Stk	Ei (Größe M)
1	Stk	Eidotter (Größe M)
2	EL	Rum
60	g	Butter
100	g	Staubzucker
100	g	Rosinen
50	g	Zimt (gemahlen)
2	EL	Butter (zum Einfetten)

Kategorien

Urgroßmutters Rezepte Backrezepte Gugelhupf Rezepte Mehlspeisen Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte Kärntner Küche

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Gugelhupfform

Zeit

160 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl, Salz, Zucker und Trockengerm in einer Schüssel vermischen.
Milch, ein ganzes Ei, Eidotter, Butter und Rum in einem kleinen Topf erwärmen und mit dem Schneebesen versprudeln. Unter die Mehlmasse rühren und 10 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt für 10 Minuten gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten und wieder 20 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
Anschließend den Teig zu einem ca. 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen. Mit Zucker, Rosinen und Zimt bestreuen und zu einer festen Rolle zusammendrehen.
Einen großen Topf (oder eine Gugelhupfform) mit Butter einfetten und den Teig schneckenförmig hineinlegen. Nochmals ca. 20 Minuten aufgehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten backen.
Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.

Tipps zum Rezept

Die Rosinen mindestens einige Stunden, besser über Nacht, in Rum einweichen. Dadurch bleiben sie beim Backen saftig und geben zusätzlich Aroma an die Fülle ab.

Der Teig sollte wirklich sein Volumen verdoppeln. Zu kurze Gehzeiten führen zu einem dichten, schweren Reindling. Ein warmer, zugfreier Ort ist ideal.

Nicht locker rollen. Eine feste Rolle sorgt für ein gleichmäßiges Muster und verhindert Hohlräume.

Viele Kärntner bestreuen die gebutterte Form zusätzlich mit Kristallzucker. Dadurch entsteht eine feine karamellisierte Kruste.