Joghurttorte mit Früchten

Zubereitung

1. Für den Tortenboden: Die Eier trennen und Dotter, Staubzucker, Vanillezucker und Wasser in einer Rührschüssel schaumig rühren. Danach das Öl langsam einrühren.
2. Aus dem Eiklar mit einer Prise Salz einen steifen Schnee schlagen.
3. 1/3 vom Schnee unter die Dottermasse heben und dann das Mehl mit dem Backpulver unterheben.
4. Zum Schluss den restlichen Schnee unterziehen.
5. Nun die Teigmasse in eine mit Butter eingefettete Springform (28 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und bei 180 Grad rund 35 Minuten Ober-/Unterhitze backen.
6. Den ausgekühlten Boden einmal in der Mitte auseinander schneiden und die Unterhälfte wieder in den Tortenring legen.
7. Für die Fülle: Staubzucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Joghurt und den Sauerrahm gut verrühren.
8. Nun den Schlagobers steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben.
9. Die Gelatine für 6-8 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in einem kleinen Topf leicht erhitzen (bis sie flüssig ist) und in die Creme einrühren.
10. Anschließend die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen, die gewaschenen und verlesenen Früchte darauf verteilen und mit der restlichen Creme bedecken.
11. Den zweiten Tortenboden daraufsetzen, gut 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, den Tortenring lösen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.