Joghurt Selbstgemacht
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Zeit
375 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 360 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das selbstgemachte Joghurt zuerst die Milch in einem Topf auf 95 Grad erhitzen, jedoch nicht kochen (damit mögliche Keime abgetötet werden)!
- Danach die Milch auf 50 Grad abkühlen und sofort das Naturjoghurt einrühren.
- Das Milch-Joghurt-Gemisch in saubere Gläser füllen und verschließen. Die Gläser nun für ca. 4-5 Stunden bei konstanten 50 Grad ins Backrohr (oder Dörrautomat) stellen - so bildet sich der Joghurt.
- Danach die Gläser abkühlen lassen und für gut 12 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
- Anschließend den fertigen Joghurt nach Belieben mit frischen Früchten, Nüssen oder Müsli servieren.
Tipps zum Rezept
Wichtig ist, dass die Milch nur erhitzt, nicht kocht, weil das mögliche Bakterien abtötet und das Eiweiß verändert wird, welche für die Joghurtbildung benötigt wird.
Die Temperaturen müssen genau eingehalten werden, daher einen Temperaturmesser verwenden.
Der selbstgemachte Joghurt ist im Kühlschrank gut eine Woche haltbar.
Nährwert pro Portion
330
17,74 g
18,33 g
39,30 g
User Kommentare
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die Milch muss man nicht vom Bauern holen, einfach eine Milch mit 3,6 % Fett Milch verwenden - ja du kannst laktosefreie Milch und laktosefreies Joghurt verwenden und die selben Schritte dazu anwenden.
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Ich koche die Gläser fürs Joghurt immer aus, somit hält sich mein selbstgemachtes Joghurt auch 2- 3 wochen, da kann man dann auch eine größere Menge machen.
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