Italienischer Salat

Name: Italienischer Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Erbsen (aus der Dose); 200 g Extrawurst (Schinkenwurst oder Krakauer); 200 g Karotten; 500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend); 1 Schuss Apfelessig (oder Zitronensaft); 4 EL Mayonnaise; 200 g Naturjogurt; 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 1 TL Zucker

Erstellt von -michi-

Besonder Kinder lieben dieses Rezept vom italienischem Salat. Passt als Snack im Sommer oder als Abendessen.

Foto KI / GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (897 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
200	g	Karotten
200	g	Erbsen (aus der Dose)
200	g	Extrawurst (Schinkenwurst oder Krakauer)

Zutaten für das Dressing

200	g	Naturjogurt
4	EL	Mayonnaise
1	Schuss	Apfelessig (oder Zitronensaft)
1	TL	Salz
1	TL	Zucker
1	Prise	Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser für rund 25 Minuten bissfest kochen, abgießen, abkühlen lassen, schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
In der Zwischenzeit die Karotten putzen, waschen, in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden, in einem Topf mit Salzwasser für 5-8 Minuten bissfest kochen, abgießen und abkühlen.
Danach die Erbsen aus der Dose durch ein Sieb abgießen und die Extrawurst in kleine Würfel schneiden.
Für das Dressing in eine Schüssel das Naturjogurt, Mayonnaise, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer geben und gut verrühren.
Anschließend Kartoffeln, Wurst, Erbsen und die Karotten mit dem Dressing vermengen und für eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit beliebigen, frischen Kräuter wie gehacktem Schnittlauch, Petersilie oder Dill garnieren.