Hühnerbrust einkochen

Zubereitung

1. Die Hühnerbrust waschen, mit einem Tuch trocken tupfen und eventuell von Sehnen befreien. Das Gemüse bzw. Suppengrün putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf das Öl hineingeben, heiß werden lassen und das geputzte und gewürfelte Gemüse darin kurz anbraten, dann sofort mit Wasser aufgießen.
3. Die Gewürze wie Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Petersilie hinzugeben. Alles für ca. 1 Stunde köcheln lassen. Es bildet sich beim Kochen weißlicher Schaum, den mit Hilfe eines Löffels abschöpfen. Das Fleisch einlegen, alles zum Kochen bringen und für ca. 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen.
4. Währenddessen das Einmachglas mit einer Füllmenge von 2 Liter sterilisieren. (mit kochend heißem Wasser übergießen) und trocknen lassen.
5. Das fertig gekochte heiße Fleisch aus dem Topf nehmen und ins Glas schichten. Die heiße Suppe über ein Sieb ins Einmachglas, über das Fleisch gießen. Es sollte bis zum Rand gefüllt sein, den Deckel drauf geben und luftdicht verschließen.
6. Das Glas im dunklen kühlen Keller oder im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren. Sobald das Glas offen ist, sofort verarbeiten. Natürlich kann das Glas jederzeit geöffnet und verwendet werden auch schon am nächsten Tag oder nach drei Tagen etc.