Radieschen einlegen
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Bund | Radieschen (frisch, ca. 600g) |
|---|---|---|
| 500 | ml | Wasser |
| 2 | TL | Salz |
| 70 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 300 | ml | Weißweinessig |
| 1 | TL | Senfkörner |
| 1 | TL | Pfefferkörner (schwarz) |
| 6 | Stk | Gewürznelken |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Radieschen vom Grün befreien, auch den Wurzelansatz wegschneiden. Dann gut waschen, abtropfen lassen und die Radieschen in Scheiben schneiden.
- In einem Topf Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Essig zum Kochen bringen und je nach Geschmack mit Salz und Zucker abschmecken - rund 4-5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Danach die fein geschnittene Radieschen in sterilen Einmachgläser (2 Einmachgläser à 500 ml) schichten. Soviele Radieschen wie nur möglich ins Glas schichten und ein wenig andrücken.
- Die Gewürze Senfkörner, Pfefferkörner und Gewürznelken zwischen den Radieschenscheiben zufügen.
- Den heißen Sud über die Radieschen gießen, bis alles bedeckt ist, die Gläser verschließen, abkühlen und mindesten 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Das Glas ist 5-6 Wochen gut verschlossen haltbar. Wird es mal aufgemacht, binnen 3 Tagen aufbrauchen. Die Radieschen können auch als Ganzes Stück ins Glas gegeben werden. Geht zwar schneller, geschmacklich sind die fein geschnittenen Stücke jedoch besser.
Statt Zucker kannst man 1-2 EL Honig verwenden. Zusammen mit etwas Dill ergibt das einen besonders frischen, leicht süß-säuerlichen Geschmack.
Die eingelegten Radieschen passen sehr gut zu einer Brettljause, Salate, Burger, Sandwiches, Spargelgerichte oder auch zu gegrilltem Fleisch.
Nährwert pro Portion
114
1,03 g
1,36 g
22,87 g
User Kommentare
Eine tolle Idee, Radieschen einzumachen. Werde mal probieren ob ich die im Weckglas einkochen kann damit sie länger haltbar sind.
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Ich habe die Radieschen bei 85 Grad für dreißig Minuten eingekocht. Die sind nach einem Dreiviertel Jahr noch immer sehr gut.
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Gute Idee, das schmeckt bestimmt. Und den Sud, in dem die Radieserl schwimmen, kann man bestimmt gut für Salatdressings verwenden
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Den Sud kann man auf jeden Fall für Salat-Dressings verwenden. Ich habe auch schon den Sud in kleinen Schlückchen pur getrunken. Zum Wegschütten viel zu schade.
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Danke für die Idee, darauf wäre ich nicht gekommen. Dabei ist es doch relativ einfach. Bei der nächsten Radieschenernte werde ich mich an dieses Rezept halten.
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Interessante Idee, wäre auch nie darauf gekommen Radieschen einzulegen. Sobald meine Radieschen im Garten sind muss ich dieses Rezept gleich ausprobieren. Bin gespannt wie die schmecken.
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Hallo Ich habe nun auch meine Radieschen eingemacht mit dem Rezept. Bin wirklich gespannt wie die schmecken. Werde mir aber für die nächste ernte einen eikocher besorgen um sie noch länger haltbar zu machen. Liebe Grüße von der Nordsee
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Wenn man mehr einmachen möchte ist ein guter Einkochapparat mit Thermostat und Zeitschaltuhr schon hilfreich. Ansonsten kann man die Gläser auch im Wasserbad im Backofen einkochen.
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Viel Freude beim Verkosten! Ein Einkocher ist definitiv eine gute Idee, wenn du sie länger haltbar einmachen willst. Liebe Grüße zurück an die Nordsee
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