Hühnerbrust mit Speck
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Hühnerbrustfilet (ohne Haut) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 12 | Schb | Speck (durchzogen, z.B. Tiroler Speck) |
Zutaten für die Weißweinsauce
| 125 | ml | Weißwein (trocken, Chardonnay) |
|---|---|---|
| 125 | ml | Schlagobers |
Kategorien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Hühnerbrustfilet waschen, trockentupfen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und rundherum anbraten.
- Für den Speckmantel die Speckstreifen nun fächerartig aufgelegen. Danach ein Stück gebratene Hühnerbrust darauflegen und in den Speck einschlagen (einwickeln). Für besseren Halt, kann man den Speck mit Zahnstochern fixieren, damit er beim Braten nicht verrutscht.
- Die umwickelten Hühnerbrüste nochmals beidseitig anbraten, danach herausnehmen und warm halten.
- Den Bratenrückstand mit Weißwein ablöschen, mit Schlagobers aufgießen und gründlich mit einem Schneebesen verrühren, damit sich die Röstaromen lösten. Nun die Hühnerbrüste wieder einlegen und auf kleiner Stufe 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Hühnerbrüste mit der Weißweinsauce auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt besonders gut frisches Mischgemüse und Kartoffeln.
Tipps zum Rezept
Der Speck kann entweder locker gewickelt werden oder fest anliegen, je nach Vorliebe.
Das Gericht kann auch auf dem Grill zubereitet werden, wobei der Speck durch die direkte Hitze besonders knusprig wird.
Für ein besonders saftiges Ergebnis kann die Hühnerbrust sous-vide gegart und anschließend kurz in der Pfanne angebraten werden, um den Speck zu knuspern.
Für die Sauce kann anstelle vom Weißwein auch ein Schuss Essig verwendet werden.
Nährwert pro Portion
491
39,66 g
32,70 g
1,88 g
User Kommentare
Ich verwende den Frühstücksspeck (Bacon) für die Hühnerbrüste und den Tiroler Speck esse ich lieber separat.
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Ein schönes Gericht mit dem Wein und dem Speck! Ich kaufe selten Hühnerbrüste, aber dieses Rezept werde ich ausprobieren
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Der Speck gibt sicher einen sehr guten Geschmack und die Hühnerbrust ist nicht so trocken. Da passen Kartoffelwedges und Reis dazu.
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Ein verlockendes Gericht. Mit Weisswein wird das natürlich noch etwas gschmackiger. Als Beilage kann ich mir sehr gut Spätzle vorstellen.
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Hühnerbrust mit Speck klingt superlecker und das Bild ist doch auch ok. So ein Rezept mache ich gerne nach. Sonntagsessen mit Nudeln oder so
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Um Kalorien zu sparen , habe ich anstatt den fetten Schlagobers eine 7 prozentige "Creme Fine" verwendet.
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super köstliche Füllung. mit obers und Wein wirklich sehr köstlich und schmackhaft. Spiralen dazu perfekt.
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Sieht auch sehr köstlich aus. Vielleicht noch etwas Reis dazu. und ein guter Salat. Salat finde ich geht immer dazu.
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Sehr gutes Rezept. Ich schneide die Hühnbrust auf und gebe etwas Schinken hinein. Rosmarin verleiht dem Gericht einen tollen Geschmack.
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Ein tolles Rezept. Werde ich heute Abend gleich nachkochen. Als Beilage gibt's einen Serviettenknödel und einen grünen Salat.
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