Holundersekt
Zutaten für 7 Portionen
| 15 | Stk | Holunderblütendolden |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zitronen (Bio) |
| 5 | l | Wasser |
| 3 | EL | Weißweinessig (oder Apfelessig) |
| 700 | g | Zucker |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den Holundersekt zuerst die Holunderblüten trocken schütteln (nicht waschen), abzupfen und in ein breites Gefäß geben.
- Die Zitronen waschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in das Gefäß geben.
- Nun das Ganze mit Wasser aufgießen, den Essig hinzufügen und den Zucker einrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Anschließend das Gefäß abdecken und bei ca. 18-22 °C rund 2-3 Tage stehen lassen - ein- bis zweimal täglich umrühren.
- Sobald sich kleine Bläschen bilden und die Mischung leicht prickelt, durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, in Flaschen (druckfeste Bügelflaschen) füllen und verschließen.
- Die Flaschen 3-7 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Täglich den Druck kontrollieren und bei Bedarf vorsichtig kurz entlüften. Anschließend im Kühlschrank lagern.
Tipps zum Rezept
Im Kühlschrank gekühlt etwa 2-4 Wochen haltbar.
Da die Gärung weitergehen kann, die Flaschen regelmäßig kontrollieren und immer gut gekühlt aufbewahren.
Wenn der Sekt zu lange warm steht, kann er mehr Alkohol entwickeln oder in Richtung Essig umschlagen.
Bei diesem traditionellen Rezept entsteht durch natürliche Gärung eine kleine Menge Alkohol (je nach Gärverlauf meist etwa 0,5-2 Vol.-%).
Nährwert pro Portion
415
0,18 g
0,20 g
101,83 g
User Kommentare
Von Plastikflaschen im Tipp ist abzuraten, die zerreißt es. Durch die Gärung entsteht ein hoher Druck, sogar normale Weinflaschen können platzen.
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Ich werde das jetzt mal ansetzen. Hat jemand den Tipp mit den Plastikflaschen schon mal ausprobiert? Ist er darin genau so haltbar?
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Danke für das Rezept. Hollersekt ist ein sehr erfrischendes Getränk, allerdings habe ich vor der Platzgefahr schon viel Respekt
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Unbedingt Sektflaschen verwenden, normale Flaschen können platzen. Meine Großmutter erzählte früher, dass es öfters im Keller geknallt hat.
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7 Liter Wasser, kann das stimmen?
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das passt so, siehe weiteren Tipp!
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