High Protein Skyr-Buchteln

Zubereitung

1. Die Milch leicht erwärmen. Gemeinsam mit dem Skyr, dem Zucker und dem zerbröckelten Germ verrühren, bis sich der Germ vollständig aufgelöst hat.
2. Das Mehl, das Rapsöl, die Eier und das Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit den Knethaken eines Mixers oder einer Küchenmaschine etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Germteig verkneten.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
4. Eine Auflaufform (30x20 cm) mit etwas Butter oder Öl einfetten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke zu glatten Kugeln formen und mit etwas Abstand in die Form setzen.
5. Die Buchteln nochmals etwa 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. Eigelb und Milch verrühren und die Buchteln gleichmäßig damit bestreichen.
7. Die High Protein Skyr-Buchteln im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und am besten noch lauwarm servieren.