Hefezopf

Zubereitung

1. Für den Hefeteig zuerst die beiden Mehlsorten mit Zucker, Salz und Vanillezucker miteinander vermischen.
2. Die Germ (=Hefe) in die lauwarmen Milch bröseln, auflösen und für 4-6 Minuten gehen lassen.
3. Danach die aufgelöste Germ zusammen mit dem lauwarmen Wasser, Zitronenabrieb, einen Schuss Rum und der weichen Butter zur Mehl-Mischung geben und mit Hilfe der Küchenmaschine mit Knethaken (oder mit den Händen) mindestens 8 Minuten zu einen glatten Teig kneten (bis sich der Teig vom Schüsselrand löst).
4. Den Teig mit ein wenig Mehl bestreuen, mit einem Küchentuch abdecken und für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort (maximal 30 Grad) gehen lassen.
5. Anschließend den Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 3 gleich große Teile teilen, diese zu länglichen Stränge formen, und daraus einen Hefezopf flechten.
6. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals für rund 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
7. Danach den Teig mit Milch bestreichen, mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-Unterhitze für 40-45 Minuten goldgelb backen.