Griessnockerlsuppe
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Grießnockerl
| 30 | g | Butter (weich, Raumtemperatur) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei (Größe M, Raumtemperatur) |
| 1 | Prise | Salz |
| 80 | g | Nockerlgrieß (Weichweizengrieß, fein-mittelfein) |
| 1.5 | l | Wasser (oder die fertige Suppe) |
Zutaten für die Rindsuppe
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mit Schale) |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Rinderknochen mit Mark (z. B. Beinscheibe, Markbein) |
| 200 | g | Suppenfleisch (Rindfleisch aus der Schulter, Wade oder Brust) |
| 2 | l | Wasser |
| 1 | EL | Salz |
Zutaten optional
| 1 | Prise | Suppenwürze nach Grundrezept |
|---|
Kategorien
Zeit
120 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Rindsuppe die Zwiebel mit Schale halbieren. Das Suppengemüse putzen und grob zerteilen. Den Knoblauch schälen und andrücken. Zusammen mit den Markknochen und dem groß zerteilten Suppenfleisch in einen großen Topf geben.
- Nun mit dem Wasser aufgießen und mit Salz würzen. Den Suppenansatz ca. 1,5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Schaum zwischendurch immer wieder abschöpfen.
- Die fertige Suppe vor dem Servieren abseihen. Wer möchte kann das Suppengemüse und das restliche Suppenfleisch klein schneiden und in der Suppe mit servieren.
- Für die Grießnockerl die Butter mit einer Gabel schaumig schlagen und mit dem Ei und dem Salz verrühren. Nun den Nockerlgrieß dazugeben und alles gut vermengen.
- Die Grießmasse ca. 5 Minuten rasten lassen, anschließend daraus Nockerl formen (am Besten mit 2 Esslöffeln).
- Die Nockerln in kochendes Wasser einlegen und ca. 12 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Nockerln noch weitere ca. 5 Minuten darin ziehen lassen.
- Anschließend die Nockerl abseien/abschöpfen, in die heiße Suppe einlegen und mit fein geschnittenem Schnittlauch servieren.
Tipps zum Rezept
Sollte man nicht alle Grießnockerl aufbrauchen, kann man sie sehr gut einfrieren.
Ganz köstlich schmecken sie auch, wenn man etwas Parmesan zum Grießteig gibt: Parmesan-Grießnockerl
Es gibt auch eine deftigere Variante mit angeröstetem Speck: Speckgrießknödel
Nährwert pro Portion
254
12,30 g
15,14 g
19,99 g
User Kommentare
Wenn ich eine Fleischsuppe mit Gemüse koche, dann kommt bei uns kein Suppenwürfel zusätzlich dazu. Die Grießnockerl koche ich gleich in die Suppe ein und nicht extra im Wasser.
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Genau Martha, bei einer Fleischsuppe braucht es keine zusätzlich Suppenwürze. Ich gebe allerdings ein paar Pfeffer- und Pimentkörner dazu.
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Genau die richtige Einstellung bei den heutigen Energiepreisen. So wie jedes elektrische Haushaltsgerät, so ist auch jede zusätzlicher Kochstelle mit zusätzlichen Energiekosten verbunden. Jedenfalls sparen Sie genau an der richtigen Stelle und es hat daher auch nichts mit Geiz zu tun.
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Leider bekomme ich die Grießnockerl nie recht flaumig hin, aber Übung macht ja bekanntlich den Meister.
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Die Nockerl kommen bei mir gleich in die Suppe. Die Grießnockerlsuppe schmeckt unseren Kindern, Enkelkindern und auch uns Erwachsenen sehr gut. Einfach ein Traum!
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Ich nehme immer den normalen weizengries den groben. Die werden auch sehr flaumig, locker und weich damit.
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Grießnockerl sollen nicht köcheln! Grießnockerln soll man nur in der heißen Suppe, oder meinetwegen in einem extra Wasser, ziehen lassen und nicht kochen, als wirklich auf kleiner Flamme.
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Sehr gutes Rezept. Ich nehme immer normalen Grieß. Kenne gar keinen Nockerlgrieß. Lasse die Nockerl immer länger im Kühlschrank ruhen.
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Da hier speziell Nockerlgrieß angeführt wird, habe ich mich gefragt, ob es da einen eigenen gibt, ich verwende immer normalen Grieß.
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es kann auch normaler Hartgrieß verwendet werden. Für Anfänger ist jedoch spezieller Nockerlgrieß besser in der Anwendung.
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Ich halbiere die Zwiebel und brate die Schnittfläche ganz dunkel an bevor ich sie zur Suppe gebe. Das macht eine schöne Farbe. Suppenwürze braucht eine Fleischsuppe nicht. Dafür ein paar Pfeffer- und Pimentkörner.
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Ich habe schon lange keine Grießnockerlsuppe mehr gekocht. Hat uns allen - besonders den Kindern - sehr gut geschmeckt.
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Herrlich, eine Suppe wie damals von der Großmutter. Vom Rindfleisch nehme ich viel mehr, da wird gleich danach ein Hauptgericht daraus. Rindfleisch mit Grüner Soße und Salzkartoffeln.
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