Glutenfreie Enchiladas Suizas
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Füllung
| 1 | Dose | Schwarze Bohnen (ca. 240 g abgetropft) |
|---|---|---|
| 1 | Dose | Mais (ca. 140 g abgetropft) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 1 | Dose | Gehackte Tomaten (ca. 400 g) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 1 | Prise | Chili oder Paprikapulver (optional) |
Zutaten für die Sauce
| 200 | g | Crème fraîche (oder Sauerrahm) |
|---|---|---|
| 100 | ml | Schlagobers |
| 100 | g | Geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Cheddar) |
| 1 | Spr | Limettensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten zum Füllen
| 8 | Stk | Glutenfreie Maistortillas (100 % Mais!) |
|---|---|---|
| 150 | g | Geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Cheddar) |
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Beschichtete Pfanne
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Bohnen und Mais in ein Sieb geben, abbrausen und gut abtropfen lassen.
- Den Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Das Öl erhitzen und beides darin glasig andünsten.
- Nun die Bohnen, Mais und Tomaten dazugeben und gut umrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver (optional) abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Für die Sauce Crème fraîche, Schlagobers und Käse gründlich verrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Tortillas kurz in einer Pfanne ohne Fett erwärmen (damit sie biegsam sind). Mit der Füllung belegen, einrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
- Nun die Sauce darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Für „Suizas“-Style kann man zusätzlich einer grünen Salsa (Tomatillo-Sauce) anbieten.
Reine Maistortillas brechen gerne, deshalb sollte man sie zuvor in der Pfanne erwärmen.
Bei den Tortillas auf die Angabe „100 % Mais“ achten (keine Mischung mit Weizen!)
Nährwert pro Portion
933
56,96 g
32,15 g
62,32 g
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