Einfache Tomatillo-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
| 9 | Stk | Tomatillo (Mexikanische Grüne Tomate) |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Peperoni |
| 1 | Stk | Avocado |
| 1 | Bund | Koriander (frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Tomatillos mit kochend heißen Wasser überbrühen, damit sich die Haut leichter löst. Anschließend häuten.
- Die Peperoni abbrausen, abtrocknen und klein schneiden (eventuell die Kerne entfernen).
- Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale herausholen.
- In einem Topf etwas Wasser erhitzen und darin die Tomatillos und Peperoni 10 Minuten köcheln lassen, bis diese gar sind.
- Währenddessen den Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- In eine Schüssel die gekochten Tomatillos, Peperoni, Avocado und Koriander geben. Mit einem Pürierstab zerkleinern bis eine homogene Masse entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen.
Tipps zum Rezept
Tomatillos gründlich von der klebrigen Schicht befreien und abspülen, das verbessert die Frische und verhindert bittere Noten.
Die kleinen Tomatillos haben eine ausgeprägte Säure; ein kleiner Hauch Zucker oder Limettensaft harmonisiert und rundet den Geschmack ab.
Die Sauce eignet sich nicht nur als Dip, sondern auch zu Tacos, Burritos, gegrilltem Gemüse oder Fisch.
Reste lassen sich gut einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
Nährwert pro Portion
168
15,08 g
2,82 g
5,59 g
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