Gesunde Couscous Pfanne
Zutaten für 2 Portionen
| 120 | g | Couscous |
|---|---|---|
| 150 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Stk | Paprika (gelb, klein) |
| 1 | Stk | Zucchini (klein) |
| 10 | Stk | Cocktailtomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 180 | g | Schafskäse (light) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die gesunde Couscous Pfanne zuerst die Gemüsesuppe in einem Topf aufkochen, Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsesuppe übergießen.
- Das Couscous für rund 6-8 Minuten quellen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
- Währenddessen den Paprika waschen, entkernen und klein würfelig schneiden. Zucchini der Länge nach aufschneiden und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Cocktailtomaten halbieren bzw. vierteln und nach Belieben entkernen.
- Nun Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl für 4-6 Minuten glasig andünsten.
- Dann Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und für ein paar Minuten mitanschwitzen.
- Anschließend Couscous sowie Cocktailtomaten hinzufügen, den Schafskäse hineinbröckeln, und mit Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren die Couscous Pfanne noch 5 Minuten ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Zutaten kann man natürlich variieren. Hier wurde absichtlich etwas weniger Couscous und dafür mehr Gemüse und Schafskäse verwendet. Wer den Schafskäse (ganz) weich will, sollte ihn schon etwas früher in die Pfanne geben.
Nährwert pro Portion
554
24,52 g
44,48 g
34,11 g
User Kommentare
Ich esse gerne Gerichte mit Couscous und finde, dass dieser auch gut mit Schafskäse harmoniert. Zuletzt bestreue ich noch mit frisch geschnittenen Schnittlauch.
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Ich liebe Couscous - als Salat oder einfach als Beilage. Er ist sie viel einsetzbar und schmeckt einfach toll.
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Couscous in jeder Form ist immer wieder eine Abwechslung. Nicht immer Nudeln und Reis. Läßt sich mit vielem kombinieren
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Hmmm das ist ein Rezept das ich mir sehr gut für den Sommer vorstellen kann. Wird auf jeden Fall probiert.
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So viel Gemüse-das wär auch eine leckere Beilage beim nächsten Grillen - mit einem Kräuter- oder Knoblauchdressing
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Das Rezept klingt sehr einfach und speicht mich sehr an. Couscous mögen wir überhaupt sehr gerne. Danke für das tolle Rezept
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Ist uns gut gelungen. Wir haben noch einige dunkle Oliven dazu verwendet. Nachdem es geschmacklich allen zugesagt hat, wir es dieses Gericht demnächst wieder geben. Ist auch schnell in der Zubereitung.
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Das Rezept ist nach meinem Geschmack, das Gemüse wird nicht zerkocht, so bleiben die Vitamine erhalten und es sieht auch wunderbar aus.
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Ein schnelles Rezept, das man auch gut für die Mittagspause mitnehmen kann. Mit Salatdressing kann man auch einen Salat daraus machen. Statt Paradeisern mag ich in dieser Kombination auch gerne Rosinen in diesem Gericht. Ist aber nicht jedermanns Sache.
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Ein feines Couscous-Gericht! Wenn etwas übrig bleiben sollte, kann man das auch gut in der kalten Form als Salat essen
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