Gelbes Linsenpüree

Name: Gelbes Linsenpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 100 g Currypaste; 500 ml Gemüsesuppe; 250 g Joghurt; 2 Stk Knoblauchzehen (zerdrückt); 400 g Linsen (gelb); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 250 ml Wasser; 1 Stk Zitronen (unbehandelt); 1 Bund Zitronenmelisse; 1 Stk Zwiebel

Eine tolle afrikanische Beilage zu gegrilltem Lamm. Das Rezept für das Gelbe Linsenpüree ist einfach zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (106 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Petersilie
1	Bund	Zitronenmelisse
2	Stk	Knoblauchzehen (zerdrückt)
250	g	Joghurt
500	ml	Gemüsesuppe
250	ml	Wasser
1	Stk	Zwiebel
400	g	Linsen (gelb)
100	g	Currypaste
1	Stk	Zitronen (unbehandelt)
60	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Sowohl die Petersilie als auch die Zitronenmelisse werden feingehackt. Danach werden Joghurt, Petersilie, Zitronenmelisse sowie Knoblauch miteinander verrührt.
Das Ganze wird mit Salz sowie Pfeffer gut abgeschmeckt. Nun wird die Suppe mit dem Wasser aufgekocht.
Im Anschluss werden die Linsen darin für 20 Minuten zugedeckt gegart. Dabei sollte ab und zu umgerührt werden damit sich nichts am Topfboden absetzt.
In der Zwischenzeit wird die Zwiebel geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten, dann wird die Zitronenschale mit einer Reibe bis auf die weiße Haut abgerieben.
Dann wird die Zitrone halbiert und mit einer Saftpresse gut ausgepresst. Die Butter wird in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen.
Anschließend werden Zwiebel sowie Zitronenschale darin für 5 Minuten darin angeschwitzt. Der Zitronensaft wird unter die Linsen gerührt.
Jetzt werden die Linsen mit einem Pürierstab zu einem feinen Brei püriert. Zum Schluss werden die restlichen Zutaten untergehoben.