Gefüllte Cannelloni

Zubereitung

1. Für die Bolognesesauce zuerst die Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel darin glasig anbraten, dann den Knoblauch kurz mitbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
3. Nun das Faschierte kräftig im restlichen Öl anbraten bis es Farbe bekommt. Zwiebel, Knoblauch und Karotten dazugeben und gründlich vermengen.
4. Nun das Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten, mit dem Rotwein ablöschen und für 3-4 Minuten köcheln lassen.
5. Nun die passierten Tomaten, Rindsuppe und die Lorbeerblätter dazugeben und gut einrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach mit Thymian und Oregano verfeinern und die Lorbeerblätter wieder entfernen.
7. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hinzugeben und so lange rühren, bis eine glatte Masse (Einbrenn entsteht.
8. Nun die Milch mit dem Schneebesen unterrühren und auf kleiner Flamme und unter ständigem Rühren ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
9. Anschließend die Hälfte des geriebenen Parmesankäses unterrühren, mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken und öfter umrühren.
10. In der Zwischenzeit die Cannelloni mit der Bolognesesauce gut füllen. Danach in eine gefettete Form schlichten, mit der Bechamelsauce übergießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
11. Die Cannelloni im vorgeheizten Backrohr bei 180° (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten überbacken.