Gefüllte Cannelloni
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Bolognese
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Karotte (mittelgroß) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 400 | g | Faschiertes (Rind oder gemischt) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 100 | ml | Rotwein (trocken) |
| 400 | ml | Tomaten (passiert) |
| 100 | ml | Rindsuppe (klar) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 0.5 | TL | Thymian (getrocknet) |
| 1 | TL | Oregano (getrocknet) |
Zutaten für die Bechamelsauce
| 50 | g | Butter |
|---|---|---|
| 50 | g | Weizenmehl (universal) |
| 0.75 | l | Milch |
| 40 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen) |
Zutaten für die Canneloni
| 200 | g | Cannelloni Nudeln |
|---|---|---|
| 40 | g | Parmesan (gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Auflaufform
Beschichtete Pfanne
Zeit
90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Bolognesesauce zuerst die Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel darin glasig anbraten, dann den Knoblauch kurz mitbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
- Nun das Faschierte kräftig im restlichen Öl anbraten bis es Farbe bekommt. Zwiebel, Knoblauch und Karotten dazugeben und gründlich vermengen.
- Nun das Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten, mit dem Rotwein ablöschen und für 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Nun die passierten Tomaten, Rindsuppe und die Lorbeerblätter dazugeben und gut einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach mit Thymian und Oregano verfeinern und die Lorbeerblätter wieder entfernen.
- Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hinzugeben und so lange rühren, bis eine glatte Masse (Einbrenn entsteht.
- Nun die Milch mit dem Schneebesen unterrühren und auf kleiner Flamme und unter ständigem Rühren ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend die Hälfte des geriebenen Parmesankäses unterrühren, mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken und öfter umrühren.
- In der Zwischenzeit die Cannelloni mit der Bolognesesauce gut füllen. Danach in eine gefettete Form schlichten, mit der Bechamelsauce übergießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Die Cannelloni im vorgeheizten Backrohr bei 180° (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten überbacken.
Tipps zum Rezept
Canneloni füllen: Am einfachsten geht es mit einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke. Anschließend die Röhren aufrecht oder leicht schräg in ein Glas halten, so rutschen sie nicht weg. Die Füllung sollte nicht zu flüssig, aber gut streichfähig sein. Nicht überfüllen – sonst platzen sie im Ofen.
Am Besten schichtet man den Auflauf wie folgt: Zuerst etwas Bechamelsauce auf den Boden geben (damit nichts ankleben kann), dann die Canneloni eng nebeneinander legen. Die restliche Bechamelsauce darüber verteilen, damit alles gut bedeckt ist und mit Parmesan bestreuen.
Nährwert pro Portion
759
45,89 g
40,83 g
56,13 g
User Kommentare
Also wegen der ganzen Kommentare zur "fertigen" Bolognese aus dem Glas: ich hab immer viel Bolognese eingefroren. Mache da eben einmal einen riesigen Topf. Die nehme ich zum Füllen und ist mal was anderes als Spaghetti Bolognese oder Lasagne. Finde das Rezept super!
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Ich habe auch eigentlich Sauce Bolognese im Tiefkühler. Sowohl mit Faschiertem als auch mit Sojageschnetzeltem. Faschiertes darf bei mir nur aus Rind sein. Der Enkel bringt immer einen Moslem zum Essen mit. Und die anderen sind wieder Vegetarier. Da kann ich es mir dann aussuchen
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Die Bolognese mache ich auch selbst, nichts ist einfacher als das. Und in die Bolognese kommt reichlich Knoblauch hinein.
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Feriggerichte kommen bei mir nicht zum Einsatz. Bolognese ist so rasch gemacht und die enthält dann keine Zusatzstoffe.
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Mit der fertigen Bolognesesauce sind die Cannelloni rasch und einfach zubereitet. Dazu gibt's bei uns noch Grünen Salat als Beilage.
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Gutes Rezept, aber die Fülle würde ich selber mit Faschiertem machen. So ähnlich wie bei Pasta sciutta.
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Würde die Bolognese auch selber machen. Die kann man doch wunderbar vorbereiten. Oder gleich mal mehr machen und dann einfrieren.
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cannelloni sind für mich die besten nudeln. allerdings mehr mit faschiertem gefüllt, nicht zu dünn mit bolognese. und nicht mit zu viel bechamel. kann ich 3mal hintereinander essen. kann man auch super einfrieren.
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