Gebratener Saibling mit Zitrone
Erstellt von doriss
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Saiblinge (je ca. 300–400 g, küchenfertig) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
| 2 | Zweig | Petersilie (frisch) |
| 2 | Zweig | Thymian (oder Rosmarin) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt, optional) |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 1 | EL | Butter |
Benötigte Küchenutensilien
Beschichtete Pfanne
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Saiblinge unter kaltem Wasser gründlich abspülen und sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Bauchhöhlen der Fische mit einigen Zitronenscheiben sowie Petersilie und Thymian oder Rosmarin füllen. Anschließend die Saiblinge innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach Belieben die Haut der Fische dünn mit Weizenmehl bestäuben und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Saiblinge hineinlegen und auf der ersten Seite etwa 6–7 Minuten goldbraun braten.
- Die Fische vorsichtig wenden und weitere 5–6 Minuten braten. Gegen Ende der Garzeit die Butter in die Pfanne geben und die Saiblinge mehrmals mit der geschmolzenen Butter übergießen.
- Die gebratenen Saiblinge mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Die Haut sollte vor dem Braten möglichst trocken sein, damit sie besonders knusprig wird und sich der Fisch leichter wenden lässt.
Der Saibling sollte erst gewendet werden, wenn sich die Haut problemlos vom Pfannenboden löst. So bleibt der Fisch schön saftig und die Haut intakt.
Als Beilage passen Petersilienkartoffeln, gebratenes Gemüse, Erdäpfelsalat oder ein grüner Salat mit Zitronendressing hervorragend.
Nährwert pro Portion
158
15,32 g
0,79 g
4,96 g
Wein & Getränketipp
Zum gebratenen Saibling passen Mineralwasser mit Zitrone, ein trockener Grüner Veltliner oder ein Weißburgunder hervorragend.
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