Fruchtig scharfes Kirschen Chutney
Zutaten für 4 Gläser
| 800 | g | Kirschen (frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ingwer (ca. 3cm) |
| 1 | Stk | Chilischote (scharf) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Zwiebel (klein, rot) |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
| 140 | g | Zucker (braun) |
| 140 | ml | Rotweinessig (oder Apfelessig) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Senfkörner (optional) |
| 1 | Stk | Zimtstange (optional) |
| 0.5 | TL | Pfeffer (schwarz) |
| 2 | Stk | Sternanis (optional) |
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Zeit
150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Kirschen Chutney zuerst die Kirschen waschen und entkernen. Ingwer schälen und fein reiben. Chilishote waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und grob hacken.
- Danach Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit heißem Öl für 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
- Knoblauch, Chili und Ingwer ebenso in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
- Dann den Zucker einrühren, leicht karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen.
- Anschließend Kirschen, Salz, Senfkörner, Pfeffer, Zimtstange und Sternanis zugeben und bei mittlerer Hitze rund 30 Minuten offen köcheln lassen, bis das Chutney dicklich wird - dabei gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss Zimtstange und Sternanis entfernen, das Chutney noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Ein Schuss Portwein oder Rotwein macht das Chutney noch intensiver.
Für eine orientalische Note etwas Kreuzkümmel und Koriandersamen mitkochen.
Ungeöffnet kühl und dunkel gelagert ist das Chutney rund 8-12 Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Wochen verbrauchen.
Nährwert pro Glas
314
3,25 g
2,55 g
64,58 g
User Kommentare
Für so ein Kirschenchutney sind mir meine Kirschen zu schade, die esse ich lieber gleich so vom Baum runter.
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Chili und Kirschen sind eine extrem gute Kombination. Ich würde dafür Sauerkirschen nehmen, die haben mehr Aroma
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Das fruchtig scharfe Kirschenchutney kann ich mir sehr gut zu einer Käseplatte mit guten und würzigen Käse wie Bergkäse und Räßkas vorstellen.
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Das Kirschen Chutney - Rezept habe ich mit gefrorenen Sauerkirschen gemacht. Noch ne tolle Farbe und schmeckt lecker. Hab ne frische gelbe Chilischoten reingemacht. Um die 30 % von den Kirschen habe ich püriert
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meine Zubereitung des fruchtig scharfen Kirschen Chutney - Rezeptes sah ganz anders aus ;-) Aber es schmeckt vorzüglich! Einer meiner Fehler: ich habe 2 Habaneros verwendet. Das war dann fruchtig feurig
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klingt sehr interessant, allerdings kann ich es mir zu süßen Gerichten nicht vorstellen, hat das jemand von euch schon probiert?
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Das Kirschenchutney eignet sich für süße Gerichte weniger. Wie schon geschrieben passt es sehr gut zu würzigen Käse oder auch als Zutat bei gegrillten Fleisch.
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Eine gute Varianten zu meienm Kirschchutney. Habe keine Chilieschote dabei. Werde es auf alle Fällle ausprobieren
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Das klingt wirklich sehr interessant und appetitanregend. Ich werde dieses Rezept bald einmal ausprobieren. Danke :-) !
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