Mango Chutney
Zutaten für 2 Gläser
| 2 | Stk | Mangos (ca. 600g, mittelgroß, reif und fest) |
|---|---|---|
| 100 | ml | Wasser |
| 2 | EL | Zucker (oder Honig) |
| 2 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 100 | ml | Balsamicoessig (oder Apfelessig) |
| 0.5 | TL | Chilipulver |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Salz |
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Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Mangos schälen und in feine Streifen schneiden, dazu die Mango der Länge nach halbieren, dann das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und aus der Schale lösen.
- In einem Topf das Wasser und den Zucker erhitzen und für ein paar Minuten karamellisieren lassen.
- Die Zwiebel schälen, klein hacken, in den Topf geben und für 3-5 Minuten darin köcheln.
- Anschließend mit dem Balsamicoessig aufgießen und nochmals für rund 3 Minuten dünsten lassen.
- Danach die Mangowürfel dazugeben und für ca. 20 Minuten weiter sanft köcheln lassen bis es eine dicklich und leicht sirupartig Konsistenz ergibt - gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und in saubere Einmachgläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die richtige Mango wählen - verwende reife aber feste Mangos für ein süßes Chutney oder leicht unreife Mangos für eine Mischung aus süß und sauer.
Ingwer, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Senfkörner, Zimt oder auch Nelken sorgen für noch mehr aromatische Tiefe im Chutney.
Mango-Chutney passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, besonders zu Hähnchen oder Schwein, Käseplatten oder auch Indischen Gerichten wie Curry oder Naan-Brot.
Ein geöffnetes Glas im Kühlschrank hält bis zu 5 Wochen. Ein luftdicht verschlossenes Glas ist bis zu 6 Monaten haltbar, kühl und trocken lagern.
Nährwert pro Glas
277
1,28 g
2,79 g
60,97 g
User Kommentare
ich nehme an man verwendet für dieses rezept weißen balsamico. vielleicht sollte das ergänzt werden.
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Dieses süßsaure Chutney ist einfach in der Zubereitung und wir essen es gerne zu gegrillten Hendl oder Fisch.
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Wir haben dieses Chutneyrezept genau nach den Angaben nachgemacht, es war wirklich sehr gut-nicht zu süss oder zu sauer.
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Das Mango-Chutney ist immer eine gern gegessene Beilage beim Grill. Nach diesem Rezept gemacht habe ich immer einige Gläser auf Vorrat.
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Ich verwende kleine Gläser zum Abfüllen und gebe etwas Alkohol oben drauf. Der wird angezündet und dann sofort verschlossen. So hält das Chutney auch ein Jahr – wenn es nicht vorher aufgegessen wird.
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Ich liebe alle Arten von Chutneys und werde dieses Rezept mal ausprobieren! Ich stell es mir gut zu Hähnchen oder Fisch vor!
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Ich liebe Mangos, also werde ich dieses Chutney sicher ausprobieren, freue mich schon auf das Resultat
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hab chutney erst einmal in einem restaurant gegessen, mal sehen wie das selbstgemachte wird brauch aber erst noch mangos
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Liebes "Bermudagirl" Kriecherln (Mirabellen) sind keine Mangos und wesentlich saurer als diese, da wäre es besser gewesen du hättest ein Rezept für Zwetschgen Chutney verwendet
oder aber ein Rezept für Mirabellen - Chutney.
Ich habe dieses Mango - Chutney schon sehr oft gemacht und es schmeckt wunderbar.
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Wer andere Zutaten verwendet kann auch schnell mal eine böse Überraschung erleben....
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Tja Bermuda-Mädchen, botanisch und geschmacklich sind Mangos und Mirabellen etwas unterschiedlich. Selber schuld, wenn es dann misslingt.
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