Forelle in Kräuterkruste

Name: Forelle in Kräuterkruste
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 130 g Butter; 4 Stk Forellen; 2 Bund Kräuter (gemischt); 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 150 g Weißbrot

Das Rezept von der Forelle in Kräuterkruste stammt aus dem Waldviertel. Serviert mit Kartoffel-Vogerlsalat - ein Gedicht.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (95 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Forellen
150	g	Weißbrot
130	g	Butter
2	Bund	Kräuter (gemischt)
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein schneiden.
Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen.
Das Weißbrot entrinden und durch ein Sieb fein zerbröseln. Danach mit den übrigen Zutaten für die Kräutermasse gut verkneten.
Die Masse dick auf beide Hautseiten des Fisches drücken. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen, bis die Kruste braun wird.

Tipps zum Rezept

Das Rezept von der Kräutermasse passt auch zu Karpfen oder Barsch.

Nährwert pro Portion

kcal

647

Fett

35,28 g

Eiweiß

61,42 g

Kohlenhydrate

18,69 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Katerchen am 24.12.2025 um 12:06 Uhr

Bei den Kräutern verwende ich Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch (gefrorener) und etwas Kresse. Und in die Forellen gebe ich etwas Zitronensaft.

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puersti am 24.12.2025 um 08:02 Uhr

Das Rezept sieht gut aus, ist auch schnell gemacht. Soll das Weißbrot frisch oder schon ein paar Tage alt sein? Ich kann mir nicht vorstellen, wie es durch ein Sieb fein zerbröselt werden soll. Kann mir eher vorstellen altes Brot zu Brösel reiben.

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Katerchen am 24.12.2025 um 12:03 Uhr

Weißbrot, ob alt oder frisch, wird kaum durch ein Sieb zu streichen sein. Ich verwende frisches Brot und zerreibe es zwischen den Händen.

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