Feines Moussaka

Zubereitung

1. Für das traditionell, griechische Moussaka die Kartoffeln schälen, in einem Topf mit Salz für rund 20 Minuten bissfest kochen, abkühlen lassen und in rund 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. In der Zwischenzeit die Auberginen waschen, die Enden abschneiden, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf Backpapier auflegen, gut salzen und für rund 10-15 Minuten ziehen lassen.
3. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in einer Pfanne mit Öl glasig andünsten.
4. Das Faschierte hinzufügen und rund 4-6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
5. Anschließend die geschälten Tomaten einrühren, die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zimt, Muskat und Oregano würzen.
6. Unter ständigem Rühren bei geöffnetem Topf oder Pfanne so lange dünsten, bis der Großteil der Flüssigkeit verkocht ist, das Lorbeerblatt entfernen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Nun die Auberginen mit Küchenpapier abtupfen, in einer weiteren Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten rund 2-3 Minuten anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Anschließend eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
9. Für die Bechamelsauce in einer weiteren Pfanne Butter erhitzen, das Mehl einrühren und für rund 1-2 Minuten unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen.
10. Dann nach und nach die Milch einrühren, dicklich aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und den geriebenen Käse einrühren.
11. Jetzt geht es ans Schichten der Auflaufform. Dazu die Hälfte der Kartoffel- und Auberginen scheiben in der Auflaufform dachziegelartig schichten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.
12. Dann das gebratene Faschierte geleichmäßig darüber verteilen und die restlichen Kartoffeln- und Auberginenscheiben dachziegelartig darüber schichten.
13. Nun die Bechamelsauce darüber gießen und mit dem restlichen, geriebenen Käse bestreuen.
14. Das Moussaka für 35-40 Minuten im Backofen backen - vor dem Aufschneiden für ein paar Minuten ruhen lassen.