Feiner Karottenkuchen
Erstellt von Irma_80
Zutaten für 12 Portionen
| 4 | Stk | Karotten |
|---|---|---|
| 200 | g | Walnüsse (gemahlen) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | g | Zucker |
| 300 | ml | Milch |
| 200 | ml | Rapsöl |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 400 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 2 | TL | Zimt (gestrichen) |
Benötigte Küchenutensilien
Gugelhupfform
Handmixer
Rührschüssel
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den feinen Karottenkuchen zuerst die Karotten schälen und raspeln. Die Walnüsse grob hacken.
- Dann in einer Schüssel die Eier mit Zucker für mindestens 5 Minuten schaumig rühren (so wird der Kuchen schön flaumig).
- Nun nacheinander Milch, Öl und Vanillezucker hinzufügen.
- Danach Karotten und Nüsse unterheben. Am Schluss noch Mehl, Backpulver und Zimt in die Masse einarbeiten.
- Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl gestaubte Gugelhupfform (Ø 28 cm) füllen.
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.
Tipps zum Rezept
Karotten sehr fein raspeln, damit der Kuchen schön saftig und gleichmäßig wird. Grobe Stücke machen den Teig schwerer und weniger flaumig.
Öl unbedingt langsam einrühren, das macht den Kuchen extra saftig. Rapsöl ist ideal, weil es geschmacksneutral ist.
Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen lassen. Optional: mit Puderzucker oder Frischkäse-Frosting verfeinern.
Nährwert pro Portion
475
28,61 g
8,61 g
48,21 g
User Kommentare
Dieser feine Karottenkuchen sieht wunderbar aus. Ich habe nur die Erfahrung gemacht, dass ein Karottenkuchen mit ganz wenig Zucker auskommt, daher kann ich mir 200 g nicht vorstellen, wäre uns viel zu süß.
Auf Kommentar antworten
Vielen Dank für dieses schöne Rezept! Ich finde es besonders gut, dass hier Walnüsse verwendet werden.
Auf Kommentar antworten
Danke für das tolle Rezept.ist total flaumig und sehr lecker 😋..habe noch einen Apfel und Rosinen dazugeben...und ich hab braunen Zucker verwendet...Danke fürs Rezept teilen...
Auf Kommentar antworten