Erdbeerparfait
Erstellt von wiener-schnecke
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Erdbeeren (reif) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eigelb (Größe M) |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | EL | Zitronensaft (frisch) |
| 0.25 | l | Schlagobers |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Terrinenform
Sieb
Zeit
40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Erdbeeren vorsichtig waschen, entstielen und pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen um die Kerne zu entfernen.
- Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einem Wasserbad sehr cremig schlagen.
- Anschließend die pürierten Erdbeeren und den Zitronensaft unterrühren.
- Obers mit dem Mixer nicht zu steif schlagen und unter die Erdbeermasse heben.
- Eine Terrinenform (Volumen: ca. 1 Liter bis 1,2 Liter) mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfüllen. Im Gefrierfach des Kühlschranks etwa 3 Stunden gefrieren lassen.
- Terrine vorsichtig stürzen, dünn aufschneiden und auf kalten Tellern anrichten.
Tipps zum Rezept
Die Terrinenform gut abdecken, damit keine Gefrierkristalle oder Fremdgerüche auf dem Parfait entstehen.
Vor dem Servieren 10–20 Minuten antauen lassen, so verbessert sich die Schnittfestigkeit und Cremigkeit.
Das Messer kurz in heißes Wasser tauchen, so erhält man sauber geschnittene Scheiben.
Das Erdbeerparfait mit frischen Erdbeeren und Minze servieren.
Nährwert pro Portion
422
27,92 g
4,75 g
37,54 g
User Kommentare
Sieht toll aus mit diesen Formen, habe noch tiefgekühlte Himbeeren....denke mit denen kann man es auch probieren.
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Da könnte ich doch echt die alten Sandkastenformen nehmen. Ein netter Hinblicker wenn es so schöne Formen sind.
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