Erdäpfelsalat mit Mayo und Vogerlsalat
Erstellt von puersti
Zutaten für 2 Portionen
| 260 | g | Erdäpfel (festkochend) |
|---|---|---|
| 4 | EL | Mayonnaise (selbstgemacht) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 40 | g | Vogerlsalat |
| 4 | Bl | Schnittknoblauch |
| 0.3 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Stk | Jungzwiebel |
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Zeit
45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Erdäpfel über Dampf kochen, danach etwas auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Während die Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Den Schnittlauch sowie den Schnittknoblauch abbrausen, Trockenschütteln und fein schneiden.
- Nun noch den Vorgersalat waschen und Trockenschütteln. Die geschnittenen Erdäpfel mit der Suppe übergießen kurz durchrühren. Die Jungzwiebel dazugeben und unterrühren.
- Anschließen die Hälfte vom Schnittlauch und Schnittknoblauch sowie die Selbstgemachte Mayonnaise zufügen und alles gut durchrühren.
- Zum Schluss den Vogerlsalat unterheben, alles in eine Schüssel geben, mit dem restlichen Schnittlauch und Schnittknoblauch bestreuen.
Tipps zum Rezept
Für die Suppe kann auch eine Instantsuppe verwendet werden mit selbstgemachtem Suppengewürz.
Damit der Salat nicht zu schwer wird, kann man in die Mayo etwas Essig, Senf oder Zitronensaft mischen. Das bringt Frische rein und passt perfekt zum nussigen Geschmack vom Vogerlsalat.
Der Vogerlsalat ist empfindlich, daher erst kurz vor dem Servieren unter den Erdäpfelsalat mengen. So bleibt er knackig und fällt nicht zusammen.
Nährwert pro Portion
226
12,29 g
3,32 g
25,36 g
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