Erdäpfelgulasch
Zutaten für 6 Portionen
| 500 | g | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Öl |
| 1 | l | Suppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (zerdrückt) |
| 1 | EL | Majoran |
| 2 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | kg | Erdäpfel (festkochend) |
| 3 | Stk | Burenwurst oder Frankfurter |
| 5 | TL | Mehl (zum Eindicken) |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Erdäpfelgulasch die Zwiebel, in kleine Würfel schneiden und in Öl goldbraun anbraten, mit 1/8 l Suppe ablöschen, Salz, Knoblauch, Majoran und Paprikapulver dazugeben, verrühren und mit der restlichen Suppe aufgießen.
- Die geschälten und geschnittenen Erdäpfelwürfel (in ca.1,5 x 1,5 cm groß) zugeben und bei minimaler HItze köcheln lassen, bis sie bissfest sind (ca. 18-20 Min.). Als nächsts die Wurst der Länge nach halbieren und klein schneiden, danach zugeben und kurz mitkochen lassen.
- Sollte das Gulasch zu flüssig sein, dann Mehl mit etwas Saft vom Gulasch in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen glatt verrühren. Anschließend in das Gulasch einrühren. Noch einmal aufkochen lassen und dabei umrühren, sodass keine Klumpen entstehen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Zum Eindicken kann auch zusätzlich Sauerrahm hinzugefügt werden, alles gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden, auch beim Einrühren ins Gulasch einen Schneebesen verwenden. Und das Mehl kann beim Eindicken mit Maisstärke ersetzt werden.
Anstelle einer Suppe kann auch Wasser mit 1 TL selbstgemachten Suppenpulver verwendet werden.
Für eine vegane Variante einfach vegane Würstchen verwenden.
Das Erdäpfelgulasch lässt sich auch sehr gut vorbereiten und einfrieren.
Wer möchte, kann auch noch etwas Kümmel hinzufügen.
Zum Erdäpfelgulasch schmeckt am besten Schwarzbrot oder frische Semmeln.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu dem bekannten, beliebten und geschmacksvollen Essen ist kein Wein passend. Ein alkoholfreies, nicht zu süßes Getränk oder ein Glas Bier hingegen sehr wohl.
User Kommentare
Die Anleitung ist mir als jemand, der das zum ersten Mal selber macht, viel zu vage! Keine Hinweise was zu welchen Temperaturen gemacht werden soll und kaum Zeitangaben. Mit dem braten bis goldbraun und dünsten bis fast weich kann ich was anfangen, aber was soll Wurst "heiß werden lassen" heißen? Bei den Schritten danach hat sie eh Zeit heiß zu werden, warum ist das ein extra Schritt?
Auf Kommentar antworten
Hallo, danke für deinen Kommentar, wir haben den Punkt zwei besser angepasst und umformuliert. Villeicht hilf dir auch das Video, wo man genau die Schritte zum Nachkochen sieht, gutes Gelingen.
Auf Kommentar antworten
Vielen Dank, ich kann mit Videos weniger anfangen, deswegen weiß ich detaillierte Beschreibungen sehr zu schätzen!!!
Auf Kommentar antworten
Ich nehme beim Kartoffelgulasch keinen Knoblauch, eventuell verwende ich Pfefferoni, aber auch nicht zuviel.
Auf Kommentar antworten
Mehl ist überhaupt nicht nötig - Erdäpfel beinhalten genug Stärke, damit das Gulasch schön sämig wird. Wir haben gerne Frankfurter als Einlage, im Notfall tut es auch gewürfelte Extra. Kümmel gehört noch dazu, zur Abwechslung auch geräuchertes oder scharfes Paprikapulver (oder mix). Und Sauerrahm zum Fertigstellen. Balsamico zum Ablöschen ist eine Idee.
Auf Kommentar antworten
Ich köchle das Gulasch so lange, bis es dick cremig ist, da braucht man dann kein Mehl. Wichtig sind festkochende Erdäpfel, sonst wird es ein Püree. Ich mag am liebsten Bio Debreziner, diese machen das Gulasch sehr pikant. Ablöschen tu ich mit dunklem Balsamico, das ergibt eine feine Säure. Viel Majoran und etwas Liebstöckel. Für Vegetarier ohne Würstel, aber mit etwas Sauerrahm.
Auf Kommentar antworten
Ein Erdäpfelgulasch habe ich schon ewig nicht mehr gemacht, wird nachgeholt. Aber Mehl habe ich noch nie dazugegeben, die Erdäpfel machen es dick genug.
Auf Kommentar antworten
Bei mir dürfen noch Speck, Debreziner, Paprika, Knoblauch und jede Menge Kümmel hineinhinein, das Mehl braucht es nicht wirklich, und dann schmeckt es herrlich.
Auf Kommentar antworten
Jede Menge Speck, in Würfelchen geschnitten und leicht angebraten gehört natürlich unbedingt dazu. Sowie der Knoblauch.
Auf Kommentar antworten
So etwas mag ich sehr gerne. Aber gerne mit ganz viel Kümmel. Frankfurter muss ich aber nicht unbedingt dabei haben.
Auf Kommentar antworten
Ein Rezept aus meiner Kindheit. Wir haben aber niemals Frankfurter in das Kartoffelgulasch gegeben sondern immer „Wienerle“. 😁
Auf Kommentar antworten
Ein Erdäpfel Gulasch hat es in meiner Kinder auch öfters gegeben, mal mit Wurstbeigabe, mal ohne. Aber Mehl hat meine Mutter nie verwendet, da ein Kartoffelgulasch durch die Kartoffel sämig genug ist.
Auf Kommentar antworten
Erdäpfelgulasch weckt wirklich Kindheitserinnerungen. Bei uns waren immer die Würstel drin, die bei uns Wiener heißen
Auf Kommentar antworten