Ehrentaler Apfelschnitten

Name: Ehrentaler Apfelschnitten
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Äpfel (groß, säuerlich); 3 EL Backkakao (ungesüßt); 1 Pk Backpulver; 200 g Butter (weich); 5 Stk Eidotter; 5 Stk Eiklar; 200 g Nüsse (gerieben); 250 g Weizenmehl (glatt); 200 g Zucker

Ein ganz einfaches Rezept, das aber absolut köstlich schmeckt. Diese saftigen Ehrentaler Apfelschnitten wird die ganze Familie lieben.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Äpfel (groß, säuerlich)
200	g	Butter (weich)
200	g	Zucker
5	Stk	Eidotter
250	g	Weizenmehl (glatt)
1	Pk	Backpulver
3	EL	Backkakao (ungesüßt)
200	g	Nüsse (gerieben)
5	Stk	Eiklar

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Handmixer Backpapier Küchenreibe

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel schälen und grob raspeln. Nach Wunsch leicht mit etwas Zitronensaft mischen, damit sie nicht oxidieren. Bei sehr saftigen Äpfeln kann die Masse leicht ausgedrückt werden.
Nun die Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eidotter einzeln einrühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Mehl, Backpulver, Backkakao und geriebene Nüsse mischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Eiklar zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
Geraspelte Äpfel gleichmäßig unterheben. Der Teig wird dadurch deutlich saftiger und etwas weicher.
Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen und ca. 35–45 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.