Dunkle Bratensoße selber machen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, groß) |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 1 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 4 | cl | Wasser |
| 4 | cl | Calvados (französischer Apfelbranntwein) |
| 1 | Msp | Zimt (gemahlen) |
| 1 | Msp | Muskatnuss (gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Becher | Schlagobers (ca. 200 ml) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die dunkle Bratensoße zuerst die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit einem Esslöffel Butter glasig dünsten.
- Die Zwiebeln anschließend mit dem Mehl stauben und leicht anbräunen lassen.
- Mit Calvados und Wasser ablöschen, die restliche Butter einrühren und kurz aufkochen lassen. Dabei öfters umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt abschmecken. Nun den Schlagobers einrühren und etwas einköcheln lassen.
Tipps zum Rezept
Vor dem Servieren die Soße nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls Mehlschwitze nicht gewünscht ist, kann Stärke (z. B. als Wasser-Stärke-Mischung) zum Andicken genutzt werden.
Vor dem Andicken überschüssiges Fett von der Oberfläche entfernen, um eine zu fettige Soße zu vermeiden.
Anstelle von Wasser kann auch klare Suppe für mehr Geschmack verwendet werden.
Nährwert pro Portion
324
30,22 g
1,90 g
4,93 g
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