Chinesisches Frühlingshühnchen
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für das Hühnchen
| 600 | g | Hühnerbrust |
|---|---|---|
| 1 | EL | Erdnussöl |
| 1 | TL | Sesamöl |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Hühner-Marinade
| 1 | cm | Ingwer |
|---|---|---|
| 2 | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | Balsamico-Essig |
Zutaten für das Wok-Gemüse
| 2 | Stk | Paprikaschote (rot, grün) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Lauchzwiebeln |
| 2 | EL | Maiskeimöl |
| 200 | g | Ananasstücke (Dose) |
Zutaten für die Gemüse-Marinade
| 1 | TL | Maizena |
|---|---|---|
| 2 | TL | Vollrohrzucker |
| 1 | Prise | Kardamom |
| 2 | EL | Wasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Wok
Woklöffel
Zeit
50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
- Für die Marinade Sojasauce, Essig und Ingwer gründlich vermischen. Nun das Fleisch ca. 15 Minuten darin ziehen lassen.
- Inzwischen Maizena mit Zucker und Kardamom in einer Schüssel verrühren, mit Wasser glatt rühren und auf die Seite stellen.
- Nun den gewaschenen und entkernten Paprika in Streifen schneiden, die geputzten Lauchzwiebeln in 2 cm lange Abschnitte schneiden und die Ananaswürfel in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Nun das Erdnussöl im Wok oder einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit der Marinade bei starker Hitze ca. 3-4 Minuten anbraten. Anschließend das Fleisch mit dem Bratensaft in eine Schüssel füllen und abgedeckt auf die Seite stellen.
- Das restliche Maiskeimöl bei mittlerer Hitze im Wok erwärmen, den Paprika hineingeben und eine Minute anbraten, Zwiebeln zugeben und weitere zwei Minuten braten.
- Anschließend das Fleisch mit dem Bratensaft zugeben und die bereits angerührte Speisestärke - nochmals umrühren und einrühren.
- Zum Schluss die Ananaswürfel unterheben, nur kurz erwärmen und pikant mit Paprikapulver, Sesamöl und Salz abschmecken.
Tipps zum Rezept
Bevor das Hühnerfleisch in die Marinade kommt, die Marinade selber noch ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Das Öl sehr stark erhitzen, bevor das Fleisch reinkommt. Fleisch kurz und scharf anbraten (3–4 Minuten), so bleibt es innen saftig und bekommt Röstaromen.
Den Paprika zuerst kurz anbraten, Zwiebel/Lauch erst danach dazugeben. So bleibt alles knackig und wird nicht matschig.
Das chinesische Frühlingshühnchen schmeckt sehr gut zu Basmatireis oder Jasminreis.
Nährwert pro Portion
323
12,32 g
37,48 g
19,82 g
User Kommentare
Ich mag gerne hin und wieder so selbst gemachtes chinesisches Essen. Eine ganze Dose Ananas wäre mir aber glaube ich zu viel.
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Eine Dose Ananas ist für uns auf jeden Fall zuviel. Ananas in Gerichten - da sind wir grundsätzlich zuückhaltend.
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steht nun in Gramm.
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Danke für den Hinweis. Wir haben es korrigiert.
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Tolles Rezept! Ich variere etwas mit den Zutaten, manchmal mit Ananas manchmal ohne 🍍 Kardamom hab ich auch nicht immer parat.
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Ein gutes und schmackhaftes Essen. Ich verwende jedoch meistens eine frische Ananas und keine Dosenware.
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Das Foto sieht sehr einladend aus. Da passt mir Basmatireis am besten dazu. In der Zutatenliste ist auch 1 EL Erdnussöl angeführt - wann kommt es dazu - mit dem Maiskeimöl?
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Unter Punkt 4 heißt es, das „restliche Öl“ im Wok erwärmen. Ich denke, da kommt dann das Sesam- und Erdnussöl dazu. Wobei ich mir das spare, ich nehme nur eine Sorte Öl.
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Chinesisches Frühlingshühnchen klingt schon sehr verlockend, ich werde es ein kleines bisschen abwandeln und mit der Süße sparsam sein
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Frage mich aber welche Zutaten sind für die Namensgebung verantwortlich? Was macht dieses Rezept zu einem Chinesisches Frühlingshühnchen?
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Vermutlich kamen die Ahnen des Hühnchens aus China 😁. Solche süßsauren Speisen sind typisch für China.
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Sojasauce, Ingwer und Sesamöl und die süß-saure Soße sind typische Zutaten der chinesischen Küche. Auch das Wok-Kochen ist sehr typisch. Frühlingshaft durch frische Zutaten, Farbe, Leichtigkeit des Gerichtes.
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Dieses Frühlingshühnchen sieht wunderbar aus. 2 TL Zucker ist mir eindeutig zuviel, würde ihn auf eine Prise reduzieren. Statt Maisstärke nehme ich lieber Kartoffelstärke.
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