Carpaccio vom Reh

Name: Carpaccio vom Reh
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Tasse Olivenöl; 150 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Rehrücken; 1 Prise Salz; 1 Tasse Wacholderbeeren

Carpaccio vom Reh ist eine Delikatesse zur Wildbrettzeit. Ein Rezept für einen besonderen Anlass.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,2 (174 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Rehrücken
1	Tasse	Wacholderbeeren
0.5	Tasse	Olivenöl
150	g	Parmesan (gerieben)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

200 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wacholderbeeren im Mörser zerkleinern.
Frischhaltefolie mit Olivenöl gut einstreichen. Rehrücken nochmals nachputzen mit Öl einreiben und im Wacholder wälzen.
In die Folie einwickeln und mind. 3 Stunden in das Eisfach legen.
Fleisch in feine Scheiben schneiden mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Parmesan bestreuen.