Blumenkohlsuppe

Name: Blumenkohlsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kg Blumenkohl (=Karfiol); 1 EL Butter (für den Topf); 1 Prise Currypulver; 800 ml Gemüsebrühe (klar); 1 Stk Kartoffel (mehlig, mittelgroß); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskat (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 100 ml Schlagobers (oder Naturjoghurt); 1 Schuss Zitronensaft

Das Blumenkohlsuppe - Rezept dient als leckere, leichte Vorspeise.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (578 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	kg	Blumenkohl (=Karfiol)
2	Stk	Schalotten
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Butter (für den Topf)
1	Stk	Kartoffel (mehlig, mittelgroß)
800	ml	Gemüsebrühe (klar)
100	ml	Schlagobers (oder Naturjoghurt)
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Currypulver
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Muskat (gerieben)

Kategorien

Suppenrezepte Bio Rezepte Karfiol Rezepte Kartoffel Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Blumenkohlsuppe zuerst den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und diese in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen.
Den Schalotte schälen und fein schneiden, Knoblauch schälen und hacken, Kartoffel schälen und würfelig schneiden.
Danach Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin für 1-2 Minuten glasig andünsten.
Anschließend Kartoffelstücke und Blumenkohlröschen in den Topf geben und ebenfalls für 2-3 Minuten anrösten.
Nun mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Schlagobers einrühren und mit geschlossenem Deckel für rund 15 Minuten köcheln lassen.
Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren (für die Einlage ein paar Blumenkohlröschen herausnehmen) und mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Die Blumenkohlsuppe mit frischer Petersilie und ein paar Blumenkohlröschen garnieren und servieren.