Basilikum-Pesto
Erstellt von Anniiika
Zutaten für 4 Portionen
| 25 | g | Pinienkerne |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 3 | Bund | Basilikum (frisch, à 30-40 g) |
| 80 | g | Parmesan (und/oder Pecorino) |
| 125 | ml | Olivenöl (extra vergine) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Mörser
Bratpfanne
Zeit
10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für das Basilikum-Pesto die Pinienkerne ohne Öl oder Fett in einer Pfanne kurz anrösten und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und hacken.
- Die noch lauwarmen Pinienkerne und die Knoblauchzehen in einem Mörser zerstoßen, bis eine sämige Creme entsteht.
- Nun eine Prise Salz und die gewaschenen und abgetropften Basilikumblätter in den Mörser geben und das Ganze zu eine grüne bis hellgrüne Masse zerstoßen.
- Danach den Parmesankäse und das Olivenöl dazugeben und alles nochmals gut verrühren bzw. zerstoßen, sodass eine cremige Paste entsteht.
- Das fertige Basilikumpesto nach Belieben mit Salz und eventuell ganz wenig Pfeffer abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Das Pesto passt zu Spaghetti und Bandnudeln.
Klassisch wird das Pesto im Mörser zubereitete. Die schnellere Variante ist die Zubereitung im Standmixer. Dabei sollte man darauf achten, nicht zu lange zu mixen damit das Pesto nicht zu warm und damit bitter wird.
Das fertige Basilikumpesto in Gläser füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken - mit einem Deckel verschlossen ist das Pesto im Kühlschrank ca. 6-8 Wochen haltbar.
Die Pinienkerne können auch problemlos durch Cashewkerne ersetzt werden.
Ein Löffelchen Pesto in einer Suppe, auf Crostini, im Risotto oder als Füllung in Rouladen ist auch sehr fein.
Nährwert pro Portion
378
38,05 g
10,32 g
2,22 g
User Kommentare
Hallo, kann man das Pesto auch einkochen um es haltbarer zu machen - hat wer Erfahrungen? Oder andere Ideen wie man es haltbarer machen kann? Danke
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Im Sommer haben wir sehr viel Basilikum im Garten und da mache ich auch sehr oft und gerne so ein Basilikum-Pesto. Mit ein paar gekochten Spaghetti ist es ein wunderbares Abendessen
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Dieses klassische Pesto ist immer eine gute Idee, wenn es schnell gehen muss. Man kann auch getrocknete Paradeiser dazu geben, dann ist es allerdings schon ein Pesto Rosso.
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Bitte keine Gewichtsangaben in die Zutatenliste schreiben, die werden ja beim automatischen Berechnen der Portionsmengen nicht berücksichtigt.
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Ah, ich sehe gerade in den Kommentaren, dass sich die Gewichtsangabe auf einen Bund bezieht, ist also wohl als "à 30-40 Gramm" zu lesen.
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Meistens lasse ich die teuren Pinienkerne weg und verwende stattdessen unsere Walnusskerne. Das schmeckt mir genauso gut.
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Ich esse Basilikumpesto sehr gerne zu Nudelgerichten. Auch sehr empfehlen kann ich es auf einer Pizza mit Tomaten, Basilikumpesto und Käse. Schmeckt sehr gut. Mein Basilikumstrauch geht mir aber leider immer so schnell ein.
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Mit dem Stabmixer geht die Zubereitung einer großen Menge sehr schnell.
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Ist uns gut gelungen und nachdem wir Basilikum das ganze Jahr frisch dzt. von der Fensterbank, ernten können. wird es wieder gemacht. Gerne essen wir es mit Gnocchi.
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Der Klassiker unter den Pestos. Ich verwende das Pesto nicht nur zu Nudeln sondern auch als Füllung bei einem Putenrollbraten. Die schmeckt dann besonders gut.
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Ich friere mir das Basilikumpesto gerne portionsweise ein. Das ist dann sehr praktisch wenn das Kochen mal schnell gehen muss.
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