Bärlauchcremesuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 120 | g | Bärlauch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 0.125 | l | Schlagobers |
| 0.5 | l | klare Gemüsesuppe (mehr nach Bedarf) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Muskat |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Bärlauchcremesuppe den Bärlauch entstielen und waschen. Die Blätter kurz mit heißem Wasser überbrühen (=blanchieren), in kaltem Wasser abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken.
- Anschließend den Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Butter glasig anschwitzen.
- Dann den fein gehackten Bärlauch zugeben, mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen und für rund 8 Minuten köcheln.
- Nun den Obers einrühren, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Bärlauchcremesuppe mit gebratenen Speckwürfeln, gehacktem Bärlauch oder einem Klecks Crème fraîche garnieren.
Sehr gut schmecken auch selbstgemachte Brotwürfel als Suppeneinlage
Etwas Zitronensaft oder Weißwein heben den Geschmack des Bärlauchs zusätzlich hervor.
Nährwert pro Portion
182
16,53 g
1,93 g
6,09 g
User Kommentare
Was ich wenig verstehe ist, dass zu Bärlauchsuppen oft auch Knoblauch verwendet wird. Der Clou vom Bärlauch ist doch, dass er ganz fein nach Knoblauch schmeckt und einer Suppe ein dezentes Knoblaucharoma verleiht. Ansonsten kann doch gleich eine Knoblauchsuppe gekocht werden.
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Ich kann Katerchen Kommentar nur voll und ganz zustimmen. Der Bärlauch wird ja auch als wilder Knoblauch bezeichnet und zusätzlicher Knoblauch wäre mir viel zu intensiv und der gute Bärlauchgeschmack geht dabei unter.
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Ich mag Bärlauch und auch in Form von Suppe. Ich schneide den Bärlauch im rohen Zustand und koche ihn nur kurz mit, damit die Inhaltsstoffe möglichst erhalten bleiben. Streue auch gerne etwas feingeschnittenen Bärlauch auf die Suppe.
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Ich habe mir dieses Rezept für die Bärlauchsaison, die ja bald startet, gespeichert 😊 Freue mich schon diese Suppe auszuprobieren!
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Bärlauch Suppe wir bei uns gerne im Frühling mit frischen gepflückten Bärlauch gegessen und ist eine wunderbare Vorspeise.
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Zum Wochenende werden wir Bärlauch pflücken, dann es bei uns auch eine Bärlauchcremesuppe geben, und genauso wie hier im Rezept mag ich sie.
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Da wir eine Bärlauchwiese im Garten haben, wird dieses Gericht ausprobiert werden. Danke dafür und auch die Zusatztipps.
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Die Mischung dieser BÄRLAUCHCREMESUPPE klingt ausgezeichnet vor allem die zugabe von Muskat klingt geschmackvoll.
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Da sich hier so viele positiv äußern, gehe ich davon aus, daß das Rezept richtig ist, funktioniert und gut schmeckt, aber kommt das nur mir so vor. 300g(!) Bärlauch auf lediglich 1/2 Liter Wasser und 1/8 Liter Schlagobers? In Summe 5/8 Liter = 0.63 Liter. Das wird doch ein dicker "Sterz", oder? Das kann doch nicht wirklich flüssig sein, wenn ich mir das Verhältnis Flüssigkeit-Feststoff anschaue (und da ist Zwiebel usw noch gar nicht mitgerechnet). Würde mich da sehr über eine Rückmeldung freuen. ;-)
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Dieses Rezept ist tatsächlich eine sehr cremige "dickere" Bärlauchsuppe. In Klammer ist bei den Zutaten für die Suppe auch angegeben, dass mehr nach Bedarf bzw. Geschmack hinzugefügt werden kann.
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Bärlauchsuppe steht bei uns in der Bärlauchsaison regelmäßig auf dem Speiseplan, die ganze Familie liebt diesen feinen Geschmack!
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Mir gefällt die Dekoration mit den aufgestellten Bärlauch-Blättern. Bei der Cremesuppe kommt bei mir kein Knoblauch hinein, dafür jedoch eine Kartoffel
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