Backteig
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Mehl und Zucker in eine große Rührschüssel geben. Eier und Milch dazugeben und mit einem Handmixer oder Schneebesen gründlich verrühren.
- Der Teig sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein (etwa wie ein dickflüssiger Palatschinkenteig). Falls er zu zäh ist, einen kleinen Schluck Milch oder Mineralwasser einrühren
- Für 30 Minuten kühl stellen, das lässt das Mehl quellen, der Teig wird homogener und das Backergebnis besser.
- Vor dem Eintauchen von Obst unbedingt vorher trocken tupfen. Öl (z. B. Sonnenblumen‑ oder Rapsöl) auf 170 - 180 °C erhitzen. Ein Thermometer gibt hier Sicherheit.
- Die Zutaten portionsweise durch den Teig ziehen, leicht abtropfen lassen und im heißen Öl goldgelb ausbacken. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein, damit sich Mehl, Eier und Milch gut verbinden. Kalte Zutaten lassen sich nicht so homogen verrühren.
Mehl vor dem Verwenden kurz durch ein feines Sieb geben; das entfernt Klümpchen und sorgt für einen geschmeidigen Teig.
Für ein luftigeres Ergebnis kann ein Teil der Milch durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser ersetzt werden.
Ein Schuss Rum, Zitronen‑ oder Orangenschale im Teig gibt eine feine Aromatik.
Nährwert pro Portion
258
5,22 g
10,39 g
43,89 g
User Kommentare
Diesen. Backteig habe ich noch nicht ausprobiert. Er gefällt mir aber durchaus sehr gut. Steht schon auf meinem Menüplan.
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