Angesetzter Ribisellikör
Erstellt von hexy235
Zutaten
| 1 | kg | Rote Ribisel |
|---|---|---|
| 350 | g | Kandiszucker (weiß) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 750 | ml | Rum (weiß 40% vol, oder Vodka, oder Korn) |
Kategorien
Zubereitung
- Für den selbstgemachten Ribisellikör die Ribisel waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen streifen. In ein großes, sauberes Ansatzglas geben und leicht andrücken - nicht pürieren.
- Zucker und Vanillezucker dazugeben, mit Rum übergießen, sodass die Früchte möglichst gut bedeckt sind und das Glas fest verschließen.
- An einem dunklen, eher kühlen Ort mindestens 6-8 Wochen ziehen lassen - etwa einmal pro Woche vorsichtig schwenken.
- Danach zuerst durch ein Sieb und anschließend für einen klareren Likör durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter filtern, in saubere Flaschen füllen und nochmals 4-6 Wochen nachreifen lassen.
Tipps zum Rezept
Je reifer die Ribisel, desto runder und weniger säuerlich wird der Likör. Beschädigte oder schimmelige Beeren unbedingt aussortieren.
Brauner Zucker passt gut zum Rum. Ich würde höchstens ein Drittel des weißen Zuckers ersetzen, sonst überdeckt das Karamellaroma schnell die Ribisel.
Nachreifen lohnt sich: Direkt nach dem Filtern kann der Rum noch recht dominant schmecken. Nach 1-3 Monaten in der Flasche wird der Geschmack meist deutlich harmonischer.
Nährwert pro Portion
3.559
0,00 g
10,00 g
436,50 g
User Kommentare
ein köstliches Rezept ist der angesetzte Ribisellikör. Harmonisch wenn die Ribisel auch schön sauer sind. Zimt oder Nelke passt auch dazu
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Ich habe den Ribisellikör mit Weißen Rum angesetzt und ihn im Keller reifen lassen, ich habe ihn nun verkostet, das Ergebnis war Spitze.
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Leider habe ich nicht so viele Ribiseln, um einen Likör anzusetzen. Aber man bekommt auf Bauetnmärkten sehr guten selbst abgesetzten Ribisellikör.
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