Amarettini

Name: Amarettini
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Amaretto (=itl. Mandellikör); 2 Stk Eiklar (Größe M); 200 g Mandeln (geschält und gemahlen); 1 Prise Salz; 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker

Amarettini schmecken immer lecker zu Kaffee - aber dies ist auch ein prima Rezept für die Weihnachstzeit.

Foto Katyjay / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,6 (249 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

2	Stk	Eiklar (Größe M)
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
100	g	Staubzucker
200	g	Mandeln (geschält und gemahlen)
1	EL	Amaretto (=itl. Mandellikör)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Backblech

Zeit

90 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die italienischen Amarettini das Eiklar mit einer Prise Salz und dem Vanillezucker in einer Schüssel, mit den Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeitsstufe, cremig schlagen.
Dabei nach und nach den Staubzucker einrieseln lassen und dann die Masse sehr steif schlagen.
Anschließend die gemahlenen Mandeln und den Amaretto mit dem Schneebesen unter den Eischnee heben, aber nicht mehr zu stark rühren.
Die Mandelmasse in einen Spritzsack mit einer mittleren, glatten Lochtülle (Ø 6mm) füllen und gleichmäßige Tupfen von 1-2 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Die Amarettini im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober-Unterhitze für rund 15 Minuten goldbraun backen, dann den Backofen abschalten und für weitere 30 Minuten im Backofen trocknen lassen.
Zum Schluss die Kekse aus dem Backofen nehmen und noch leicht warm mit Staubzucker bestreuen.