Zwetschken-Topfen-Kuchen

Name: Zwetschken-Topfen-Kuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 16
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 150 g Butter (Zimmertemperatur); 3 Stk Eier (Größe M); 3 EL Sauerrahm; 150 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (glatt); 70 g Butter (Zimmertemperatur); 2 Stk Eier (Größe M); 140 g Staubzucker; 200 g Topfen; 2 Pk Vanillezucker; 800 g Zwetschken; 80 g Butter (kalt, klein geschnitten); 50 g Staubzucker; 110 g Weizenmehl (glatt)

Mit dem Zwetschken-Topfen-Kuchen gelingt Ihnen ein herrliches Sommerdessert. Dieses Rezept ist einfach nachzumachen.

Foto annaheine / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,2 (130 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

Zutaten für den Kuchenboden

150	g	Butter (Zimmertemperatur)
150	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
3	Stk	Eier (Größe M)
3	EL	Sauerrahm
200	g	Weizenmehl (glatt)
0.5	Pk	Backpulver

Zutaten für den Belag

800	g	Zwetschken
70	g	Butter (Zimmertemperatur)
140	g	Staubzucker
2	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eier (Größe M)
200	g	Topfen

Zutaten für die Streusel

110	g	Weizenmehl (glatt)
50	g	Staubzucker
80	g	Butter (kalt, klein geschnitten)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Handmixer Backpapier Rührschüssel

Zeit

70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Anschließend die Butter klein schneiden und zusammen mit Staubzucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten mit dem Handmixer schaumig rühren.
Die Eier trennen und die Dotter einzeln unter die Buttermasse rühren. Anschließend den Sauerrahm einarbeiten.
Das Mehl gut mit dem Backpulver vermischen. Das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Danach den Eischnee abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Buttermasse heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen (streichen).
Für den Belag die kleingeschnittene Butter wieder mit dem Staub und Vanillezucker ca. 5 Minuten mit dem Handmixer schaumig rühren.
Die Eier wieder trennen und das Dotter mit dem Topfen unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Das Eiklar wieder steif schlagen und zum Schluss unterheben.
Nun die Topfencreme auf den Kuchenteig streichen und mit den Zwetschken belegen.
Für die Streusel die kalte Butter mit dem Mehl und dem Zucker (mit dem Knethakenaufsatz) zu lockeren Streuseln kneten.
Die Streusel über den Kuchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.