Zuppa Toscana
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Karotten |
| 2 | Stg | Staudensellerie |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 400 | g | Salsiccia (Rohwurst) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 100 | g | Grünkohl |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln und die Karotten schälen. Die Kartoffeln in 1 cm große Würfel und die Karotten mit dem Sellerie in feine Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und Karotten, Sellerie, Knoblauch und Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig anbraten.
- Die Salsiccia aus der Verpackung drücken und klein zerbröseln. Nun zum Gemüse geben und zusammen 5-7 Minuten anbrate, dabei öfters umrühren. Die Wurst sollte leicht gebräunt sein.
- Anschließend mit der Gemüsesuppe auffüllen und die Kartoffelwürfel unterrühren. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Inzwischen die dicken Stiele des Grünkohls entfernen, die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
- Weitere 5 Minuten garen, dazwischen umrühren. Zum Schluss den Schlagobers unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
Suppengemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch) langsam anschwitzen, bis es glasig ist. Dadurch entfalten sich süßliche und aromatische Noten, die die Basis der Suppe prägen.
Ein kleiner Teil der gegarten Kartoffeln kann zerdrückt und zurück in die Suppe gegeben werden, um eine natürlich cremigere Textur zu erzeugen.
Schlagobers langsam einrühren und danach nicht mehr stark kochen lassen, damit die Suppe stabil cremig bleibt und nicht ausflockt.
Nährwert pro Portion
693
48,82 g
21,32 g
36,28 g
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