Zucchinisuppe
Zutaten für 2 Portionen
| 3 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 20 | g | Butter |
| 0.5 | l | Wasser (oder klare Suppe) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuß |
| 1 | Bund | Petersilie |
Zutaten zum Servieren
| 2 | EL | Obers |
|---|---|---|
| 2 | EL | Brotcroutons |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini waschen und die Enden der Zucchini entfernen. Anschließend die Zucchini längs halbieren, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken. Je nach Geschmack können statt vier auch nur zwei Knoblauchzehen verwendet werden.
- In einer Pfanne die Butter zerlassen, bis sie leicht zu schäumen beginnt.
- Dann die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren glasig anbraten. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Dabei regelmäßig umrühren.
- Sobald die Zucchini leicht Farbe angenommen haben, alles in einen Topf umfüllen. Das warme Wasser zugießen und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Die Petersilie fein hacken und zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Sobald die Zucchini weich sind, die Suppe je nach gewünschter Konsistenz fein pürieren und anschließend mit einem Tupfer Obers und gerösteten Brotcroutons servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Für eine extra cremige Konsistenz kurz vor dem Pürieren 2–3 EL Schlagobers, Crème fraîche oder Frischkäse unterrühren.
Mit gerösteten Brotwürfeln, gerösteten Kürbiskernen oder gehobeltem Parmesan servieren, das sorgt für einen tollen Kontrast zur feinen Suppe.
Kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch garnieren. Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzlich Frische und hebt den Geschmack der Zucchini hervor.
Optional kann man zusätzlich mit selbstgemachtem Suppengewürz würzen. Oder anstelle dem Wasser kann auch gleich klare Suppe verwendet werden.
Man kann anstelle der Pfanne die Vorgänge auch in einem Topf verwenden. So ersparrt man sich Geschirr!
User Kommentare
Tolles Rezept! Geht schnell und schmeckt lecker! 😊 Super Rezept wenn die Zucchiniernte wieder üppiger ausfällt!
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Diese ZUCCHINISUPPE ist optisch ein ganz toller Hingucker und den Zutaten zu urteilen auch geschmacklich ein Erlebnis.
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Ich hatte heuer viele Zuchini, die wurden gewürfelt und erstmal eingefroren, denn Zucchinicremesuppe gibt es bei mir im Herbst.
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Zucchinicremesuppe ist bei mir immer sehr wässrig, deshalb gebe ich auch gerne 1-2 mehlige Kartoffeln hinzu. Dann wird es schön sämig.
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Um solche Suppen schön cremig zu bekommen, koche und püriere ich gerne ein bis zwei mehlig Erdäpfel mit.
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Einige mehlige Erdäpfeln gebe ich gerne zu fast allen gebundenen Suppen dazu. Da wird die Suppe schön sämig.
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Ich brate die Zwiebel und die Zucchini gleich im ausreichend großen Topf an und die kommen auch gleich direkt vom Schneiden rein. So spare ich Geschirr. Einen halben Liter Wasser für 5 Portionen erscheint mir zu wenig, auch wenn man das pürierte Gemüse dazurechnet.
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Wir haben das Rezept überarbeitet. Vielen Dank für den Hinweis.
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Das ist kein Suppenrezept. Das wird Gemüsecreme. Bei 5 Stück Zucchini 0,5 Liter Wasser. Der Knoblauch ist mit 4 Knollen angegeben - da reichen 4 Zehen.
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ja, danke. steht nun in der Zutatenliste.
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Wir lieben jede Art von Suppe. Und gerade im Sommer gibt es öfters Zucchinicremesuppe, da diese bei uns immer super wachsen
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Werde die Suppe gleich ausprobieren. Klingt lecker und vor allem ohne Schlagobers auf der Figurbewussten Linie.
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Sehr lecker - habe statt Schlagobers einen Schuß Milch genommen und noch einen Gemüsebrühwürfel beigegeben.
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