Zucchinistrudel
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Pk | Strudelteig (Kühlregal) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter (flüssig) |
| 1 | Stk | Ei (zum Bestreichen) |
Zutaten für die Zucchinifüllung
| 3 | Stk | Zucchini (mittegroß und fest) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 200 | g | Fetakäse |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | EL | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Bratpfanne
Pfannenwender
Backpapier
Zeit
55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Zucchinistrudel zuerst Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln, leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für 4-6 Minuten glasig anbraten.
- Dann die gut ausgedrückte Zucchinimasse dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist - abkühlen lassen.
- Anschließend die abgekühlten Zucchini mit zerbröseltem Feta, Eier, Semmelbröseln vermischen und mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie würzen.
- Nun den Strudelteig ausbreiten und mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Die Zucchini-Füllung auf dem unteren Drittel verteilen, dabei an den Seiten 1-2 cm Rand lassen.
- Die Seiten einklappen, Strudel aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Zum Schluss die Strudel-Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheiztem Backofen bei 190 Grad Ober-Unterhitze etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Wichtig ist, die Zucchini sehr gut auszudrücken, damit der Strudel knusprig und nicht matschig wird.
Dazu passen Joghurt-Kräuter Dip oder Knoblauch-Dip und grüner Salat.
Die Zucchini lässt sich wunderbar mit weiteren Zutaten kombinieren. Für eine herzhafte Variante eignen sich auch Ricotta als cremige Füllung. Auch ein wenig Bergkäse oder Parmesan sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Eine Kombination aus Zucchini, Auberginen und Paprika sorgt für eine mediterrane Note.
Nährwert pro Portion
306
17,60 g
22,07 g
12,90 g
User Kommentare
Perfektes fleischloses Rezept. Joghurt-Schnittlauch-Dip dazu. eine große Schüssel Blattsalat und fertig.
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Ich machte ihn vergangenes We für meine Lieben. Den Kids hat es ebenfalls geschmeckt. Es gab es Rahm/Joghurt Gurken dazu. Ich hätte gerne ein Foto hochgeladen, weiß leider nicht wie es geht.
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Gerne essen wir zu diesem Zuccinistrudel eine Knoblauchsauce und Salzkartoffel .
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In den Zucchinistrudel gebe ich noch eine klein gehackte Knoblauchzehe mit hinein. Als Beilage gibt es entweder eine Joghurt-Schnittlauchsoße oder nur frischen Blattsalat.
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Ich verfeinere die Fülle noch mit Kräutern, die ich gerade im Garten habe. Dazu mache ich Tomatenragout oder Kräuterdip.
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Die Fülle würde ich mit Schinken und kartoffeln verfeinern bzw ergänzen. Ein guter Knoblauch dip oder Tomatensauce passt auch sehr gut
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Bei den Zucchini ist das mit der Mengenangabe in Stück nicht so einfach, da die Grössen sehr unterschiedlich sein können.
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grundsätzlich kann man zum Kochen die kleinen bis mittelgroßen und eher festen Zucchinis, die noch nicht soviele Kerne haben verwenden. Die großen ausgewachsenen Zucchinis eignen sich mehr fürs Einkochen.
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Ich bin mir sicher, dass es besser schmeckt wenn man anstatt des Suppenwürfels (hab ich gar nicht im Haus) Kräuter und ev. Knoblauch nimmt.
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Für die schnelle Variante mit SW, aber am besten mit frischen Kräutern. Ich habe ihn gerade mit Liebstöckel, Petersilie, Salz,Pfeffer und Knoblauch ins Rohr geschoben. Dazu gibt's grünen Salat.
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