Zoodles - Nudeln aus Zucchini
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für die Zoodles
| 400 | g | Zucchini (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
Zutaten für das Basilikumpesto
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Basilikum |
| 60 | g | Olivenöl |
| 40 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Spiralschneider
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Zoodles zuerst die Zucchini waschen, die Enden wegschneiden und mit einem Spiralschneider in lange Spaghetti schneiden.
- Die rohen Zoodles in eine Schüssel geben, gut salzen, durchrühren und für rund 10-15 Minuten ziehen lassen.
- Für das Basilikumpesto in der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Nun Knoblauch und Basilikum zusammen mit Olivenöl und Parmesan mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Danach die Zucchininudeln ausdrücken, die Flüssigkeit wegschütten und in einer Pfanne mit Öl für rund 1-2 Minuten (ohne Deckel) bissfest dünsten.
- Dann die Pfanne von der Kochplatte nehmen und das Pesto unterrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenen Parmesan und/oder Basilikum garniert, servieren.
Tipps zum Rezept
Alternativ die Zoodles mit einem Sparschäler schneiden, dafür ans obere Ende der Zucchini ansetzen und herunterziehen. Solange rundherum wiederholen, bis nur noch das Kerngehäuse übrig bleibt.
Es ist nicht zwingend erforderlich die Zucchininudeln in der Pfanne zu dünsten, sie können auch roh mit dem Pesto serviert werden.
Nährwert pro Portion
489
43,58 g
12,55 g
13,50 g
User Kommentare
Mit Parmesan und frischen Kräutern verfeinert essen wir die Zucchini zoodles am liebsten.. Ein schnell zubereitetes Gericht.
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