Windbeutel
Zutaten für 8 Portionen
| 200 | ml | Wasser |
|---|---|---|
| 150 | g | Butter |
| 200 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 3 | Stk | Eier (Raumtemtperatur) |
Benötigte Küchenutensilien
Handmixer
Bowleschüssel
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Wasser und Butter werden zusammen in einem Topf aufgekocht. Ist die Butter geschmolzen, den Topf vom Herd nehmen das gesamte Mehl hineinstürzen.
- Nun so lange rühren, bis sich das Mehl vom Topfboden löst und leicht glänzt – das nennt sich abbrennen und sorgt für die richtige Struktur im Brandteig.
- In die noch warme Masse ein zuvor verquirltes Ei einrühren und ca. 5 Minuten rasten lassen. Nun die beiden anderen Eier nacheinander einrühren und alles zu einem Teig verarbeiten. Durch das schrittweise Einarbeiten entsteht ein glatter, geschmeidiger Teig, der gut aufgehen kann.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den fertigen Brandteig anschließend in einen Spritzsack füllen und kleine Häufchen auf das Backblech setzen (dressieren). Die Windbeute ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Rohr fertig backen.
Tipps zum Rezept
Windbeutel nach dem Backen aufschneiden, damit Feuchtigkeit entweichen kann – das verhindert weiche Stellen im Inneren. Die Windbeutel können individuell garniert werden. Es eignen sich Cremefüllungen oder Schlagobers.
Die Backofentür während des Backens nicht öffnen, sonst fallen die Windbeutel in sich zusammen.
Eine Schüssel mit Wasser im Ofen, sorgt dafür, daß der Brandteig noch mehr aufgeht.
Mehr erfahren über das Brandteig Grundrezept.
Nährwert pro Portion
251
17,54 g
5,20 g
18,15 g
User Kommentare
Ich kenne auch die großen Windbeutel, die dann mit Eis, Beeren und Schlagobers gefüllt sind. Die kleinen Windbeutel kenne ich als „Profiteroles“.
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Windbeutel muss ich wieder einmal machen. Mit einer guten Fülle werden Kindheitserinnerungen wach. Habe sie auch schon pikant ohne Fülle als Suppeneinlagen gemacht.
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Einen Brandteig zu machen ist eigentlich garnicht so schwer und man kann ihn sowohl mit süßen als auch mit pikanten Füllungen bestücken. Bei uns ist es meistens eine süße Füllung.
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Ich nehme noch eine Prise Salz zum Teig. Man kann sie auch wunderbar einfrieren oder auch mal als Suppeneinlage verwenden.
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Schauen voll gut aus. Werd ich ausprobieren. Kann man sicher auch mit einem Löffel statt einer Spritzform machen?
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ja, kannst auch mit einem Löffel versuchen. nicht zu dicht nebeneinander.
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Das werden dann wirklich nur kleine Beutelchen - das praktische daran ist, dass die mit einem Haps im Mund sind und nicht kleckern.
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