Wiener Suppenhuhn

Name: Wiener Suppenhuhn
Prep time: 60 min
Cook time: 140 min
Total time: 200 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Gewürznelken; 3 Stk Lorbeerblätter; 1 Bund Petersilie; 5 Stk Pfefferkörner (ganz); 1 Prise Salz; 1 TL Salz; 2 Tasse Suppengemüse; 1 Stk Suppenhuhn (Bio, küchenfertig); 3 Zweig Thymian; 3 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

Nicht nur köstlich, sondern auch sehr kräftigend ist das Wiener Suppenhuhn. Hier das Rezept aus Omas Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (421 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Suppenhuhn (Bio, küchenfertig)
3	l	Wasser
1	TL	Salz
2	Tasse	Suppengemüse
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Lorbeerblätter
3	Stk	Gewürznelken
3	Zweig	Thymian
5	Stk	Pfefferkörner (ganz)
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schaumlöffel Kochtopf Sieb

Zeit

200 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Wiener Suppenhuhn zuerst das Huhn in einen großen Topf mit dem Salzwasser geben. Das Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel) putzen, klein schneiden und die Hälfte des Gemüses zum Huhn geben. Die Zwiebel mit der Schale waagrecht halbieren und ebenfalls beigeben.
Nun noch Lorbeerblätter, Gewürznelken, Thymian und Pfefferkörner zufügen und alles zum Sieden bringen. Mindestens 2 Stunden sanft köcheln lassen. Danach das Huhn aus dem Topf heben, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch klein schneiden.
Die Suppe durch ein Sieb abseihen und wieder in den Topf zurück geben. Das restliche Gemüse zugeben und weich kochen. Weiters die Petersilie waschen und klein hacken.
Ist das Gemüse weich, Hühnerfleisch und Petersilie zur Suppe geben. Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Suppe nicht umrühren, während sie köchelt, sonst wird sie trüb.

Beim Kochen vom Huhn bilden sich Eiweißpartikel und Fett an der Oberfläche. Dieser Schaum (vor allem zu Beginn) sollte abgeschöpft werden, denn er kann die Suppe trüb machen.

Möchte man die Suppe sehr klar, zuerst leicht geöffnet köcheln lassen, um Schaum abzuschöpfen, später den Deckel schließen.

Mit Suppennudeln oder Reis wird die Suppe noch herzhafter und vollmundiger.

Warum hilft die Hühnersuppe bei einer Erkältung? Siehe dazu: Die gesunde Hühnersuppe