Weißwein-Sauerkraut mit Speck

Name: Weißwein-Sauerkraut mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 125 ml Gemüsesuppe; 100 g geräucheter Speck; 0.5 TL Kümmel; 2 Stk Lorbeerblätter; 3 Stk mittlere Zwiebel; 10 Stk Pfefferkörner; 0.5 TL Salz; 500 g Sauerkraut; 3 EL Schweineschmalz; 6 Stk Wacholderbeeren; 250 ml Weißwein

Erstellt von hexy235

Dieses sehr pikante Weißwein-Sauerkraut mit Speck passt sehr gut zu deftigen Fleischgerichten. Hier dazu das Rezept aus Omas Küche.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,1 (121 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Sauerkraut
3	Stk	mittlere Zwiebel
100	g	geräucheter Speck
250	ml	Weißwein
125	ml	Gemüsesuppe
3	EL	Schweineschmalz
2	Stk	Lorbeerblätter
10	Stk	Pfefferkörner
6	Stk	Wacholderbeeren
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Kümmel

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Speck klein schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Speck mit dem Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebel zugeben und hellblond anrösten.
Sauerkraut etwas schneiden zum Zwiebel geben, Pfefferkörner, Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben, mit Suppe und Wein aufgießen. 25 Minuten dünsten lassen.
1 Schöpfer Kraut entnehmen und mit dem Pürierstab pürieren und wieder zum Kraut geben, gut vermengen.