Wachauer Marillenkuchen
Zutaten für 12 Portionen
| 1 | kg | Marillen (aus der Wachau) |
|---|---|---|
| 200 | g | Butter (weich) |
| 180 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 5 | Stk | Ei (Größe M) |
| 250 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Wachauer Marillenkuchen die reifen aber dennoch festen Marillen waschen, halbieren und entkernen.
- Dann Butter mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten mit dem Mixer sehr schaumig schlagen.
- Nun Eier trennen und die Dotter nach und nach unter die Buttermasse rühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.
- Danach Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
- Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Die Marillenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht darauf verteilen und nur ganz leicht in den Teig drücken.
- Den Marillenkuchen im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze für rund 30-35 Minuten backen.
- Zum Schluss den Kuchen aus dem Backrohr nehmen, abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Alternativ kann man anstelle von Milch auch einen selbstgemachten Eierlikör für den Teig verwenden.
Die Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben und nach Zugabe des Mehls nicht mehr lange gerührt werden. So bleibt der Kuchen schön locker und saftig.
Neben Marillen eignen sich auch Zwetschken oder Kirschen hervorragend für diesen einfachen Blechkuchen.
Nährwert pro Portion
341
16,38 g
6,16 g
41,01 g
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