Tomaten-Spargelpasta
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Spargel (grün) |
|---|---|---|
| 400 | g | Pasta (z.B. Bandnudeln, Tagliatelle oder Penne) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter (für die Form) |
| 250 | g | Cocktailtomaten |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | TL | Curry |
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Zeit
12 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Tomaten-Spargelpasta zuerst die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) von den Spargelstangen wegschneiden, das untere Drittel schälen und den Spargel in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Die Bandnudeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 6-8 Minuten bissfest (=al dente) kochen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Danach den Zwiebel und Knoblauch schälen, ganz fein hacken und in einer Pfanne mit erhitzter Butter rund 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
- Anschließend die Spargelstück in die Pfanne geben und diese darin für rund 4-5 Minuten anbraten.
- Dann die Tomaten waschen, gut abtropfen, halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Mit Schlagobers aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Chilipulver und Curry würzen und für 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zum Schluss die gekochten Nudeln in die Pfanne einrühren und nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern (z.B. Petersilie, Basilikum, Koriander oder Schnittlauch) garniert servieren.
Tipps zum Rezept
Zusätzlich Schinkenwürfel oder Prosciutto knusprig anbraten und mit den Tomaten zur Pasta geben.
Als Beilage eignen sich ein gemischter Blattsalat mit Balsamico-Dressing, Rucolasalat mit Parmesan, Tomaten Mozzarella Salat oder auch ein Gurkensalat.
Perfekt dazu passt natürlich auch ein knuspriges Baguette, Ciabatta , Knoblauchbrot oder ein schnelles Focaccia.
Nährwert pro Portion
584
22,30 g
15,50 g
79,77 g
User Kommentare
Ich habe noch niemals Nudeln mit kalten Wasser abgeschreckt - einem Italiener würde es die Haare aufstellen. Meine Nudeln kleben trotzdem nicht zusammen. Ansonsten ein sehr gutes Rezept, das ich gerne nachkochen.
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Du hast Recht, Nudeln abschrecken ist nicht notwendig, ev. nur sinnvoll, wenn man Salat macht.
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Dieses Gericht klingt sehr gut, ist einfach und schnell zubereitet. Das werde ich mir für die kommende Spargelsaison speichern.
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Diese Spargelpasta werde ich demnächst probieren hört sivh gut an und ist von der Zubreitung sehr einfach
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